Rijstpap
Ingrediënten
- 1 LVolle melk (vers)
- 200 gWitte rijst (niet gewassen)
- 100 gWitte suiker (kristalsuiker)
- 1 stukKaneelstokje (heel)
- 1 stukCitroen (alleen de schil)
- 20 gOngezouten boter (koud, in blokjes)
- 1 tlKaneelpoeder (voor de garnering)
Bereiding
Een zijdezachte, romige rijstpap die heerlijk aan je lepel blijft hangen. Het warme aroma van getrokken kaneel versmelt met een fris accent van citroen tot een dessert dat smelt op de tong.
- 1
Giet de volle melk in een pan met een dikke bodem en voeg het kaneelstokje en de citroenschil (in brede repen) toe. Breng de melk op middelhoog vuur tegen de kook aan. De melk moet stomen, maar mag zeker niet hard koken.
- 2
Voeg de witte rijst toe en zet het vuur op de laagste stand. Roer regelmatig met een houten lepel om het zetmeel los te laten komen. Laat de rijst langzaam opzwellen tot deze zacht is en het geheel een mooie, romige textuur krijgt.
- 3
Zodra de rijst gaar is, roer je de witte suiker erdoor. Meng dit een paar minuten goed door. Voeg tot slot de koude boter toe om de rijstpap te 'monteren', zodat deze een prachtige glans en een perfecte binding krijgt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Was de rijst nooit voor dit recept: we hebben het zetmeel juist nodig voor die fluweelzachte textuur zonder dat er eieren aan te pas komen.
- Mocht de rijst tijdens het rusten alle melk hebben opgenomen, voeg dan vlak voor het serveren een scheutje koude melk toe om het weer lekker smeuïg te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Leg een stukje vershoudfolie direct op de rijstpap om te voorkomen dat er een droog velletje op komt.
