Mhalabia

Een spierwitte, zijdezachte en romige pudding die verleidelijk wiebelt op je lepel. Het subtiele aroma van rozenwater versmelt met zoete melk voor een lichte, elegante afsluiting.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 362
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 53 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 1 L Volle melk ( vloeibaar )
• 100 g Witte suiker ( fijne kristalsuiker )
• 60 g Maïszetmeel ( poedervorm )
• 2 tbsp Rozenwater ( vloeibaar )
• 30 g Geroosterde gezouten pistachenoten optioneel ( gehakt )
• 1 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. De maïzena aanlengen

   Meng in een kommetje de maïzena met een klein scheutje koude melk (genomen van de totale hoeveelheid). Roer met een garde tot een zijdezacht papje zonder klontjes.

2. De melk verwarmen

   Giet de rest van de melk samen met de suiker in een steelpan. Verwarm dit op middelhoog vuur tot de melk begint te stomen, maar let op dat het mengsel nog net niet kookt.

3. De pudding binden

   Giet het maïzenapapje al roerend bij de warme melk. Blijf krachtig kloppen met de garde terwijl je het mengsel op laag vuur laat doorgaren. De pudding zal indikken tot hij de lepel fluweelzacht omsluit.

4. Op smaak brengen en serveren

   Haal de pan van het vuur en roer het rozenwater en oranjebloesemwater erdoor. Meng goed en giet de pudding direct in kleine schaaltjes of glaasjes. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, versier met de geroosterde pistachenootjes en zet ze daarna in de koelkast.

Chef-tips

• Laat de melk niet te hard doorkoken zodra de maïzena is toegevoegd, anders verliest de textuur zijn verfijning.
• Voeg het rozenwater altijd pas toe als de pan van het vuur is om het delicate aroma optimaal te behouden.
• De pudding is klaar als hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen en je er met je vinger een schoon spoor doorheen kunt trekken dat niet direct dichtloopt.

Bewaren

In de koelkast 2 tot 3 dagen houdbaar. Dek de schaaltjes af met vershoudfolie om te voorkomen dat er een velletje op de pudding ontstaat.