Zachte Griesmeelpap met Rozenwater en Pistache
Ingrediënten
- 750 mlVolle melk (vers)
- 100 gWitte suiker (fijne kristalsuiker)
- 120 gDurum griesmeel (fijn)
- 30 gOngezouten boter (in kleine blokjes)
- 2 elRozenwater (puur)
- 40 gGeroosterde gezouten pistachenoten (gehakt)
- 20 gPijnboompitten (geroosterd)
- 1 elOranjebloesemwater
Bereiding
Een zijdezachte, stevige griesmeelcrème die prachtig opstijft en subtiel geurt naar rozen. De romige textuur smelt op de tong en vormt een heerlijk contrast met de knapperige, geroosterde pistachenootjes en pijnboompitten.
- 1
Giet de volle melk en de witte suiker in een pan met een dikke bodem. Breng het op middelhoog vuur langzaam tegen de kook aan, maar zorg dat het niet doorkookt.
- 2
Strooi de fijne griesmeel in een dun straaltje bij de melk terwijl je krachtig klopt met een garde om klontjes te voorkomen. Draai het vuur naar de laagste stand.
- 3
Blijf constant roeren met een houten lepel. Laat de bereiding zachtjes garen tot deze dik genoeg is om de achterkant van de lepel te bedekken en het mengsel zwaar en glanzend wordt.
- 4
Haal de pan van het vuur. Roer de boter, het rozenwater en het oranjebloesemwater erdoorheen. Meng tot de boter volledig is gesmolten en opgenomen in de massa.
- 5
Verdeel de pap over kleine schaaltjes. Laat ze op kamertemperatuur afkoelen en zet ze daarna in de koelkast zodat de pudding kan opstijven. Garneer vlak voor het serveren met de pistachenootjes en pijnboompitten.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Strooi de griesmeel heel langzaam in de pan om droge klontjes in je pap te voorkomen.
- De pudding stijft nog verder op tijdens het afkoelen; kook hem dus niet te lang door tot hij te droog wordt.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan om hun natuurlijke oliën en aroma's vrij te laten komen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen.
