Zachte Griesmeelpap met Rozenwater en Pistache

Een zijdezachte, stevige griesmeelcrème die prachtig opstijft en subtiel geurt naar rozen. De romige textuur smelt op de tong en vormt een heerlijk contrast met de knapperige, geroosterde pistachenootjes en pijnboompitten.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 479
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 58 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 750 ml Volle melk ( vers )
• 100 g Witte suiker ( fijne kristalsuiker )
• 120 g Durum griesmeel ( fijn )
• 30 g Ongezouten boter ( in kleine blokjes )
• 2 tbsp Rozenwater ( puur )
• 40 g Geroosterde gezouten pistachenoten ( gehakt )
• 20 g Pijnboompitten ( geroosterd )
• 1 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. De melk verwarmen

   Giet de volle melk en de witte suiker in een pan met een dikke bodem. Breng het op middelhoog vuur langzaam tegen de kook aan, maar zorg dat het niet doorkookt.

2. De griesmeel toevoegen

   Strooi de fijne griesmeel in een dun straaltje bij de melk terwijl je krachtig klopt met een garde om klontjes te voorkomen. Draai het vuur naar de laagste stand.

3. Indikken

   Blijf constant roeren met een houten lepel. Laat de bereiding zachtjes garen tot deze dik genoeg is om de achterkant van de lepel te bedekken en het mengsel zwaar en glanzend wordt.

4. De finishing touch

   Haal de pan van het vuur. Roer de boter, het rozenwater en het oranjebloesemwater erdoorheen. Meng tot de boter volledig is gesmolten en opgenomen in de massa.

5. Vormen en opstijven

   Verdeel de pap over kleine schaaltjes. Laat ze op kamertemperatuur afkoelen en zet ze daarna in de koelkast zodat de pudding kan opstijven. Garneer vlak voor het serveren met de pistachenootjes en pijnboompitten.

Chef-tips

• Strooi de griesmeel heel langzaam in de pan om droge klontjes in je pap te voorkomen.
• De pudding stijft nog verder op tijdens het afkoelen; kook hem dus niet te lang door tot hij te droog wordt.
• Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan om hun natuurlijke oliën en aroma's vrij te laten komen.

Bewaren

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen.