Mexicaanse tropische vruchtensorbet

Een zijdezachte, smeltende textuur die de essentie van rijpe mango en ananas perfect vangt. Een vleugje chili en limoen brengt de natuurlijke suikers van het fruit tot leven voor een frisse, pittige afdronk.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 207
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 47 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 500 g Mango ( rijp, in blokjes gesneden )
• 300 g Ananas ( geschild, zonder kern )
• 100 ml Agavesiroop
• 60 ml Limoensap
• 100 ml Mineraalwater
• 1 pinch Chilipoeder
• 1 pinch Fleur de sel

Instructies

1. Siroop maken

   Meng het mineraalwater met de agavesiroop in een kom of maatbeker. Roer goed door totdat het mengsel mooi helder en volledig homogeen is. Zet apart in de koelkast om af te koelen.

2. Fruit voorbereiden

   Schil de mango en de ananas. Snijd het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes en zorg dat je de harde, vezelige kern van de ananas volledig verwijdert. Kies voor optimaal resultaat fruit dat zacht en sappig aanvoelt.

3. Mixen en op smaak brengen

   Pureer het fruit samen met de koude siroop en het verse limoensap. De puree moet zijdezacht zijn en dik genoeg om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Voeg een snufje chili toe voor een subtiele kick.

4. Draaien en invriezen

   Giet het mengsel in de ijsmachine. Laat draaien tot de sorbet de consistentie van stevige, glanzende sneeuw heeft. Heb je geen machine? Zet het mengsel dan in de vriezer en roer elke 30 minuten krachtig door met een vork.

Chef-tips

• Voor de ultieme presentatie decoreer je de rand van de glazen met een mengsel van zout en chilipoeder.
• Is de sorbet te hard geworden in de vriezer? Mix het ijs dan heel kort (ca. 10 seconden) in de blender om de soepele textuur te herstellen.

Bewaren

Bewaar de sorbet in een luchtdichte bak in de vriezer. Eet het binnen 15 dagen op om de vorming van ijskristallen te voorkomen en de smaak optimaal te houden.