Koreaanse hotteok
Ingrediënten
- 300 gTarwebloem
- 80 gKleefrijstmeel
- 250 mlWater (lauwwarm)
- 5 gVerse bakkersgist
- 20 gSuiker
- 4 gZout
- 120 gBruine suiker
- 50 gPinda (ongezouten, grof gehakt)
- 3 gKaneelpoeder (gemalen)
- 60 mlZonnebloemolie
Bereiding
De goudgebakken pannenkoek wijkt bij de eerste hap en laat een kern van gesmolten bruine suiker met stukjes pinda zien. Het deeg is zacht en licht elastisch, met een dunne gebakken korst; kaneel en warme gist geven hun geur af.
- 1
Roer de droge gist en suiker door het lauwwarme water. Laat 5 minuten staan, tot er een dun laagje schuim ontstaat.
- 2
Meng beide soorten meel met het zout in een grote kom. Schenk het gistmengsel erbij en roer tot een zeer zacht, kleverig deeg. Dek af en laat het ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen, tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
- 3
Meng de bruine suiker, gehakte pinda’s en kaneel in een kom. Wrijf eventuele klontjes los zodat de vulling gelijkmatig verdeeld is.
- 4
Vet uw handen licht in en verdeel het kleverige deeg in 8 porties. Druk één portie plat in uw handpalm, schep er wat vulling in en trek de randen samen. Knijp de naad stevig dicht en leg het bolletje met de naad naar beneden. Herhaal met de rest.
- 5
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de deegbollen met de naad naar beneden in de pan en druk ze voorzichtig plat met een ingevette spatel. Bak ze 2 tot 3 minuten per kant en keer ze één keer om, tot ze goed goudbruin zijn en de suiker binnenin is gesmolten. Serveer heet.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Houd het deeg kleverig; extra meel maakt de pannenkoekjes taai. Met ingevette handen kunt u ze goed vormen.
- Knijp elk pakketje helemaal dicht. Gesmolten suiker lekt snel uit en brandt aan in de pan.
- Houd het vuur gelijkmatig middelhoog. Op te hoge temperatuur kleurt het deeg voordat de vulling is gesmolten.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Eet ze direct uit de pan, zolang de vulling nog vloeibaar is. Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast en warm ze zachtjes op in een pan om de korst weer krokant te maken.
