Brazilse wentelteefjes
Ingrediënten
- 400 gWit brood (oud, bij voorkeur stevig casinobrood of stokbrood, in plakken van 2 cm)
- 500 mlMelk (lauwwarm)
- 3 stukEi (losgeklopt)
- 100 gSuiker (gemengd met de gemalen kaneel)
- 5 gKaneelpoeder (gemalen, gemengd met de suiker)
- 500 mlZonnebloemolie (om in te frituren)
Bereiding
Een goudbruine, knapperige korst maakt plaats voor een dikke, zachte kern die melk heeft opgenomen. Warme suiker en kaneel blijven aan het brood kleven, met de geroosterde geur van gebakken brood.
- 1
Snijd het oude brood in plakken van ongeveer 2 cm dik. Verwarm de melk in een diep bord tot lauwwarm en klop de eieren los in een tweede bord. Meng de suiker en gemalen kaneel in een derde bord.
- 2
Doop elke plak kort in de melk, precies lang genoeg om het kruim vochtig te maken zonder dat het uit elkaar valt. Haal de plak meteen door het losgeklopte ei en laat het teveel enkele seconden afdruipen.
- 3
Verhit de frituurolie in een diepe koekenpan. Frituur de plakken in kleine porties enkele minuten per kant, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn en stevig genoeg om met een spatel op te tillen. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Haal de plakken terwijl ze nog warm zijn door het mengsel van suiker en kaneel en bedek beide kanten. Serveer zolang de korst knapperig is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kies stevig, goed oud brood; het neemt de melk op zonder te scheuren wanneer je het omdraait.
- Laat de plakken niet in de melk liggen. Kort dippen houdt de kern stevig genoeg om te frituren.
- Frituur in kleine porties. Een te volle pan koelt de olie af en maakt het brood vet in plaats van goudbruin.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer meteen, zolang de korst knapperig is. Restjes zijn tot 24 uur gekoeld houdbaar; het suikerlaagje wordt zacht.
