Samboussek met Gehakt en Pijnboompitten

Bereiding

Een flinterdun, knapperig deegje dat openbreekt en een sappige vulling van rundvlees onthult, perfect op smaak gebracht met warme specerijen en geroosterde pijnboompitten. De heerlijke geur van komijn en gebakken vlees vult direct de hele keuken.

1. 1

   Meng de bloem, het zout en de olijfolie in een mengkom. Voeg geleidelijk het water toe en kneed het geheel tot een soepel, glad deeg dat niet meer aan je vingers plakt. Laat het deeg 30 minuten rusten onder een vochtige doek.

2. 2

   Fruit de gesnipperde ui in een scheutje olie tot deze glazig ziet. Voeg het rundergehakt toe en bak dit op hoog vuur snel bruin, zodat het vlees mooi dichtschroeit zonder te veel vocht los te laten. Roer de specerijen (piment, kaneel, sumak), peper en zout erdoor.

3. 3

   Haal de pan van het vuur en meng de goudbruin geroosterde pijnboompitten en de fijngehakte munt erdoor. De vulling moet droog maar mooi glanzend zijn. Laat het mengsel volledig afkoelen voordat je de pasteitjes gaat vormen.

4. 4

   Rol het deeg flinterdun uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek met een ronde uitsteekvorm cirkels uit het deeg. Schep een lepeltje vulling in het midden, vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randjes stevig aan om ze goed te verzegelen.

5. 5

   Frituur de sambousseks in olie van 180°C. Zodra ze goudbruin zijn en de korst mooie luchtbellen vertoont, laat je ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze direct terwijl ze nog heerlijk knapperig zijn.