Klassieke kippensoep met noedels

Een heldere, goudgele bouillon rijkelijk gevuld met malse groenten. De kip valt zo van het bot en de noedels blijven heerlijk zacht en soepel.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 524
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 43 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 500 g Kippendij ( in stukken gesneden )
• 200 g Eiermie ( gedroogd )
• 2 piece Wortel ( in schijfjes )
• 2 piece Bleekselderij ( in boogjes )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 30 g Ongezouten boter
• 1 L Mineraalwater
• 2 piece Tijm ( verse takjes )
• 1 piece Laurier
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 L Gevogeltebouillon

Instructies

1. De kip aanbraden

   Verhit de boter in een soeppan tot deze bruist. Bak de stukken kip op de huid tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan zodra het vlees stevig aanvoelt; het hoeft vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn.

2. De aromaten fruiten

   Voeg de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe aan het bakvet. Fruit de groenten op middelhoog vuur tot de ui glazig ziet. Voeg op het laatste moment de fijngehakte knoflook toe.

3. Afblussen en laten trekken

   Leg de kip terug in de pan en giet de bouillon en het water erbij. Voeg de verse tijm en het laurierblaadje toe. Breng de soep tegen de kook aan en laat op laag vuur zachtjes trekken tot de worteltjes beetgaar zijn.

4. De noedels garen

   Voeg de noedels direct toe aan de pruttelende bouillon. Ze zijn klaar zodra ze zacht en glanzend zijn. Breng de soep tot slot perfect op smaak met versgemalen peper en zout.

Chef-tips

• Kook de noedels niet te lang; ze garen nog na in de warme soep en blijven dan het lekkerst van structuur.
• Wordt de bouillon troebel? Draai het vuur dan lager. Een zacht pruttelende soep is het geheim voor een prachtige, heldere bouillon.

Bewaren

De soep blijft in de koelkast zeker 3 dagen goed. Voeg bij het opwarmen een extra scheutje water of bouillon toe, omdat de noedels veel vocht opnemen tijdens het bewaren.