Koreaanse gestoofde kip
Ingrediënten
- 1 kgKippenpoot (in stukken gesneden)
- 400 gAardappel (geschild en in grove parten)
- 200 gWortel (in dikke plakken)
- 1 stukUi (in grove parten)
- 4 stukKnoflook (fijngehakt)
- 150 mlKoreaanse sojasaus
- 3 elBruine suiker
- 100 gKoreaanse zoete aardappelnoedels (30 minuten voorgeweekt in lauwwarm water)
- 3 stukThaise chilipeper (in ringetjes gesneden)
- 1 tlGemberpoeder
- 1 elSesamolie
- 500 mlMineraalwater
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 20 gVerse gember (geschild en zeer fijngehakt)
Bereiding
Malse gestoofde kip die van het bot valt, omhuld door een donkere, glanzende saus. Het heerlijke aroma van sesam en gekaramelliseerde soja voert de boventoon, aangevuld met zachte groenten en glazige noedels die alle smaken gulzig hebben geabsorbeerd.
- 1
Dompel de stukken kip 5 minuten onder in kokend water om onzuiverheden te verwijderen. Giet ze af en spoel ze goed na met koud water. Het vel moet nu stevig aanvoelen.
- 2
Meng in een grote hapjespan de sojasaus, water, bruine suiker, fijngehakte knoflook, gember en peper. Breng dit aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost.
- 3
Voeg de kip, aardappelen en wortels toe. Leg het deksel op de pan en laat op middelhoog vuur sudderen. De saus moet tot de helft inkoken en de groenten moeten boterzacht worden.
- 4
Voeg de uien, pepers en de voorgeweekte zoete aardappelnoedels toe. Laat het geheel nu zonder deksel verder koken. De noedels worden glazig en de saus zal elk ingrediënt met een glanzend laagje omhullen.
- 5
Haal de pan van het vuur en roer de sesamolie erdoor. Meng voorzichtig zodat de aardappelen heel blijven. De saus hoort nu prachtig glanzend en stroperig te zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit in het inkoken: de saus moet als een dikke siroop aan je lepel blijven hangen.
- Sla het blancheren niet over; dit is cruciaal voor een heldere saus zonder grauwe onzuiverheden.
- Houd je van pittig? Wrijf dan aan het einde van de kooktijd de pepers fijn in de saus.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast blijft dit gerecht 3 dagen goed. De noedels zullen de resterende saus opnemen, dus voeg bij het opwarmen een extra scheutje water toe.
