Chinese mosterdkip

Malse stukjes kip omhuld door een zijdezachte saus waarin het pittige van mosterd en de diepe umami van sojasaus samenkomen. De heerlijke geur van sissende gember en knoflook vult de keuken en belooft boterzacht vlees met een perfecte, glanzende saus.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 302
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes gesneden )
• 2 tbsp Mosterd ( type Dijon )
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstewijn
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 2 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Maïszetmeel
• 1 tsp Sesamolie
• 1 pinch Witte suiker optioneel
• 20 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. Kip voorbereiden

   Snijd de kip in blokjes van ongeveer 3 cm. Meng ze in een kom met de mosterd, sojasaus, rijstwijn, suiker en het gemberpoeder. Laat de kip even marineren zodat de smaken diep in het vlees trekken.

2. Aanzetten in de wok

   Verhit de pindaolie in een gloeiend hete wok tot deze begint te walmen. Doe de kip in de pan en roerbak snel; het vlees moet goudbruin kleuren aan de buitenkant maar sappig blijven vanbinnen. Voeg aan het einde de fijngehakte knoflook en verse gember toe.

3. De saus binden

   Maak een papje van de maïzena met een klein beetje water en schenk dit in de wok. Roer alles krachtig door elkaar tot de saus indikt, prachtig gaat glanzen en elk stukje kip rijkelijk bedekt.

4. De finishing touch

   Haal de wok van het vuur. Meng de sesamolie en de ringetjes bosui erdoorheen. Zorg dat het groen van de ui zijn knapperige beet behoudt.

Chef-tips

• Bak de kip in porties als je wok niet groot genoeg is; zo voorkom je dat het vlees gaat koken in plaats van schroeien.
• De saus is op zijn best wanneer deze als een glanzende laklaag om de kip heen zit.

Bewaren

De kip blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer mooi vloeibaar te maken.