Jaga Bata

Zacht vanbinnen met een licht rimpelig schilletje. De bruine boter versmelt met de sojasaus tot een glanzende, diepbruine glazuur die elk blokje perfect omhult.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 199
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 25 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 600 g Aardappel ( geschild en in partjes gesneden )
• 40 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper optioneel

Instructies

1. De aardappels garen

   Leg de aardappelpartjes in een stoommandje. Stoom ze tot de kern boterzacht is: de punt van een mes moet er zonder enige weerstand in glijden.

2. Bakken en glaceren

   Verhit de boter in een pan. Zodra deze begint te schuimen en nootachtig ruikt, voeg je de aardappels toe. Schep stevig om. Schenk de sojasaus erbij: deze moet direct inkoken tot een glanzend bruin laagje rondom de aardappels.

Chef-tips

• Stoom de aardappels niet te gaar; ze moeten hun vorm behouden tijdens het bakken in de pan.
• Wacht tot de boter volledig bruist en goudbruin kleurt voordat je de sojasaus toevoegt voor dat karakteristieke nootachtige aroma.

Bewaren

Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze op in een koekenpan met een drupje water om de glazuur weer vloeibaar te maken.