Koreaanse kipspiesjes met gochujang-glazuur

Malse kip met een glanzend glazuur en heerlijk gekaramelliseerde randjes. De pit van de chili krijgt een prachtige balans door de rijke sesamolie en het zoetje van honing.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 232
• Eiwitten: 29 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 7 g

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet ( in blokjes van 3 cm gesneden )
• 2 el Gochujang
• 2 el Sojasaus
• 1 el Honing
• 1 el Sesamolie
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Gemberpoeder
• 1 el Rijstazijn
• 2 stuk Bosui ( in dunne ringetjes, voor de garnering )
• 1 tl Sesamzaad ( ter garnering )

Instructies

1. De kip snijden

   Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 3 cm. Door ze gelijkmatig te snijden, blijft het vlees sappig en wordt alles tegelijk gaar.

2. Het glazuur bereiden

   Meng in een kom de gochujang, sojasaus, honing, sesamolie, rijstazijn, fijngehakte knoflook en gember. Roer tot een stroperige saus die dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

3. Marineren en rijgen

   Schep de kip door de marinade en zorg dat elk blokje volledig bedekt is met de dieprode saus. Rijg de blokjes aan de spiesjes, maar laat een klein beetje ruimte vrij zodat de hitte overal goed bij kan.

4. Grillen op hoog vuur

   Bak de spiesjes in een gloeiend hete grillpan of op de barbecue. De saus moet gaan bubbelen en karamelliseren tot er donkere, krokante plekjes ontstaan. Zodra er sappen op het oppervlak parelen, zijn ze klaar.

Tips van de chef

• Gebruik je houten prikkers? Laat ze dan vooraf 30 minuten weken in water om te voorkomen dat ze verbranden op het vuur.
• Gooi de overgebleven marinade niet weg: kook het in een klein pannetje in tot een dikke stroop om de spiesjes aan het einde extra te glaceren.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze kort op in de pan om het glazuur weer lekker plakkerig en krokant te maken.