Geglaceerde Kip met Perzik

Malse, sappige stukjes kip gehuld in een donkere, glanzende lak. De perziken zorgen voor een fruitig zoetje dat prachtig samengaat met het zoute van de sojasaus.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 416
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 26 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes gesneden )
• 3 piece Perzik ( in partjes )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 4 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Honing
• 1 tbsp Rijstazijn
• 2 tbsp Rijstewijn
• 2 tbsp Maïszetmeel
• 3 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Vijfkruidenpoeder
• 1 tsp Gemberpoeder
• 20 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. Kip voorbereiden

   Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 cm. Hussel ze in een kom met de maïzena tot elk stukje rondom bedekt is; dit vormt een beschermlaagje dat het vlees heerlijk sappig houdt tijdens het bakken.

2. Sengen op hoog vuur

   Verhit de pindaolie in een wok of grote koekenpan. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je de kip toe. Laat de stukjes rustig kleur krijgen zonder direct te roeren, tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat.

3. Aromaten en fruit

   Voeg de fijngehakte knoflook, gember en ringetjes bosui toe. Roerbak dit 30 seconden mee zodat de aroma's vrijkomen en voeg dan de perzikpartjes toe. Bak ze kort mee tot ze net beginnen te verzachten.

4. De perfecte laklaag

   Giet het mengsel van sojasaus, rijstazijn, rijstwijn en honing in de pan. Laat de saus op hoog vuur inkoken tot deze indikt, glanst en elk stukje vlees en fruit royaal voorziet van een stroperige glazuurlaag.

Chef-tips

• Bak de kip niet in een te volle pan; als de pan te vol is, gaat het vlees stomen in plaats van bakken en krijg je geen krokant korstje.
• Is de saus iets te ver ingekookt? Voeg dan een eetlepel water toe om de laklaag weer soepel te maken.

Bewaren

De kip blijft tot 2 dagen goed in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in een pan met een klein scheutje water om de glans van de saus weer helemaal terug te krijgen.