Griekse gefrituurde calamari
Ingrediënten
- 800 gInktvis (schoongemaakt en in ringen gesneden)
- 150 gTarwebloem (gezeefd)
- 500 mlPindaolie (om in te frituren)
- 2 stukCitroen (in partjes)
- 1 tlOregano (gedroogd)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Malse inktvisringen in een flinterdun, goudbruin en knapperig jasje. Het frisse zuur van de citroen snijdt prachtig door het hartige van het frituren voor een zijdezachte en frisse afdronk.
- 1
Maak de inktvis schoon en snijd ze in ringen van 1,5 cm dik. Dep ze daarna heel goed droog met een schone keukendoek; vocht is de grootste vijand van een krokant resultaat.
- 2
Meng de tarwebloem met zeezout, zwarte peper en oregano. Wentel de ringen door dit mengsel tot ze gelijkmatig bedekt zijn en schud ze daarna kort in een zeef om de overtollige bloem te verwijderen.
- 3
Verhit de arachideolie tot 180°C. Frituur de ringen in kleine porties. Zodra het korstje goudbruin is en stevig aanvoelt met de keukentang, haal je ze er direct uit. Het garen gaat razendsnel, in ongeveer 2 minuten.
- 4
Leg de ringen op absorberend keukenpapier. Serveer ze gloeiend heet met partjes verse citroen voor die onmisbare frisse kick.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gooi de pan nooit te vol; anders zakt de temperatuur van de olie te snel en wordt de calamari vet en slap in plaats van krokant.
- Is de inktvis rubberachtig? Dan heb je hem te lang gebakken. Zodra ze goudbruin kleuren, moeten ze direct uit de olie.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct consumeren. Gefrituurd eten wacht op niemand; het verliest binnen enkele minuten zijn knapperigheid.
