Griekse Gefrituurde Calamari

Malse inktvisringen in een flinterdun, goudbruin en knapperig jasje. Het frisse zuur van de citroen snijdt prachtig door het hartige van het frituren voor een zijdezachte en frisse afdronk.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 375
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 34 g
• Vetten: 11 g

Ingrediënten

• 800 g Inktvis ( schoongemaakt en in ringen gesneden )
• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 500 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 2 piece Citroen ( in partjes )
• 1 tsp Oregano ( gedroogd )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De inktvis voorbereiden

   Maak de inktvis schoon en snijd ze in ringen van 1,5 cm dik. Dep ze daarna heel goed droog met een schone keukendoek; vocht is de grootste vijand van een krokant resultaat.

2. Bloemen en kruiden

   Meng de tarwebloem met zeezout, zwarte peper en oregano. Wentel de ringen door dit mengsel tot ze gelijkmatig bedekt zijn en schud ze daarna kort in een zeef om de overtollige bloem te verwijderen.

3. Goudbruin frituren

   Verhit de arachideolie tot 180°C. Frituur de ringen in kleine porties. Zodra het korstje goudbruin is en stevig aanvoelt met de keukentang, haal je ze er direct uit. Het garen gaat razendsnel, in ongeveer 2 minuten.

4. Laten uitlekken en serveren

   Leg de ringen op absorberend keukenpapier. Serveer ze gloeiend heet met partjes verse citroen voor die onmisbare frisse kick.

Chef-tips

• Gooi de pan nooit te vol; anders zakt de temperatuur van de olie te snel en wordt de calamari vet en slap in plaats van krokant.
• Is de inktvis rubberachtig? Dan heb je hem te lang gebakken. Zodra ze goudbruin kleuren, moeten ze direct uit de olie.

Bewaren

Direct consumeren. Gefrituurd eten wacht op niemand; het verliest binnen enkele minuten zijn knapperigheid.