Bocadillo de Calamares

Knisperend gebakken inktvisringen, botermals vanbinnen en geserveerd op een vers wit broodje. Een kneepje citroen snijdt perfect door het rijke van de frituur voor een harmonieuze, rustieke hap.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 723
• Eiwitten: 46 g
• Koolhydraten: 78 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 1000 g Inktvis ( in ringen van 1 cm gesneden )
• 200 g Tarwebloem ( om te bestuiven )
• 1000 ml Zonnebloemolie ( om te frituren )
• 4 piece Wit brood ( type pistolet of klein stokbrood )
• 2 piece Citroen ( in partjes gesneden )
• 4 tbsp Japanse mayonaise optioneel ( om te smeren )
• 2 pinch Grijs zeezout ( voor de afwerking )

Instructies

1. Inktvis voorbereiden

   Maak de inktvis schoon en snijd de tubes in gelijkmatige ringen van ongeveer 1 cm. Dep ze perfect droog met een schone doek om spatten in de hete olie te voorkomen.

2. Licht bestuiven

   Haal de ringen door de tarwebloem. Schud ze daarna goed om in een zeef om het overtollige bloem te verwijderen; het laagje moet flinterdun en egaal zijn, bijna onzichtbaar.

3. Goudbruin frituren

   Dompel de ringen onder in zonnebloemolie van 180°C. Frituur ze in 2 minuten tot het korstje licht goudgeel en stevig is. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze onmiddellijk met zout.

4. Het broodje opmaken

   Snijd het witte brood open. Bestrijk het kruim met een dun laagje Japanse mayonaise en vul het broodje royaal met de gloeiend hete inktvisringen.

Chef-tips

• Gooi de frituurpan niet te vol; anders daalt de temperatuur te snel en wordt de inktvis zompig en vet in plaats van krokant.
• Inktvis is perfect zodra hij stevig aanvoelt: bak hem niet langer dan 3 minuten, want dan wordt hij taai en rubberachtig.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Gefrituurde gerechten wachten niet; ze verliezen direct hun heerlijke knapperigheid.