Broodje met inktvisringen
Ingrediënten
- 1.000 gInktvis (in ringen van 1 cm gesneden)
- 200 gTarwebloem (om te bestuiven)
- 1.000 mlZonnebloemolie (om te frituren)
- 4 stukWit brood (type pistolet of klein stokbrood)
- 2 stukCitroen (in partjes gesneden)
- 4 elJapanse mayonaise (om te smeren)
- 2 snufjeGrijs zeezout (voor de afwerking)
Bereiding
Knisperend gebakken inktvisringen, botermals vanbinnen en geserveerd op een vers wit broodje. Een kneepje citroen snijdt perfect door het rijke van de frituur voor een harmonieuze, rustieke hap.
- 1
Maak de inktvis schoon en snijd de tubes in gelijkmatige ringen van ongeveer 1 cm. Dep ze perfect droog met een schone doek om spatten in de hete olie te voorkomen.
- 2
Haal de ringen door de tarwebloem. Schud ze daarna goed om in een zeef om het overtollige bloem te verwijderen; het laagje moet flinterdun en egaal zijn, bijna onzichtbaar.
- 3
Dompel de ringen onder in zonnebloemolie van 180°C. Frituur ze in 2 minuten tot het korstje licht goudgeel en stevig is. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze onmiddellijk met zout.
- 4
Snijd het witte brood open. Bestrijk het kruim met een dun laagje Japanse mayonaise en vul het broodje royaal met de gloeiend hete inktvisringen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gooi de frituurpan niet te vol; anders daalt de temperatuur te snel en wordt de inktvis zompig en vet in plaats van krokant.
- Inktvis is perfect zodra hij stevig aanvoelt: bak hem niet langer dan 3 minuten, want dan wordt hij taai en rubberachtig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Gefrituurde gerechten wachten niet; ze verliezen direct hun heerlijke knapperigheid.
