Huisgemaakte Tater Tots
Ingrediënten
- 800 gAardappel (in de schil)
- 30 gTarwebloem (gezeefd)
- 1 elMaïszetmeel
- 1 tlGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1.000 mlZonnebloemolie (om te frituren)
- 1 tlUienpoeder
Bereiding
Goudbruine, ultrakrokante aardappelcilinders met een zijdezachte, geraspte binnenkant. De heerlijke geur van vers gefrituurde aardappeltjes vult de keuken.
- 1
Doe de aardappels in hun geheel met schil in een pan met kokend gezouten water. Kook ze ongeveer 15 minuten voor. De punt van een mes moet erin gaan, maar de kern moet nog stevige weerstand bieden.
- 2
Laat de aardappels volledig afkoelen, schil ze en rasp ze vervolgens op de grove kant van een blokrasp. Zorg voor mooie, schone sliertjes; het mag absoluut geen puree worden.
- 3
Meng in een ruime kom de geraspte aardappels met de bloem, maïzena, uienpoeder, zout en peper. Het mengsel moet plakkerig aanvoelen, maar wel goed zijn vorm behouden.
- 4
Rol kleine cilinders van ongeveer 3 cm lang door ze stevig tussen je handpalmen te drukken. Maak ze goed compact, zodat ze tijdens het bakken niet uit elkaar vallen.
- 5
Verhit de zonnebloemolie tot 180°C. Bak de tater tots in kleine porties. Wanneer ze mooi egaal goudbruin zijn en de korst hol klinkt als je er met een vork op tikt, laat je ze uitlekken op keukenpapier.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit hem in het afkoelen: als je warme aardappels raspt, krijg je een slappe massa in plaats van mooie, krokante sliertjes.
- De maïzena zorgt voor een korstje dat zelfs na een paar minuten buiten de olie nog perfect crunchy blijft.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Piep ze voor het serveren 5 minuten op in een zeer hete oven om de crunch volledig te herstellen.
