Huisgemaakte Tater Tots

Goudbruine, ultrakrokante aardappelcilinders met een zijdezachte, geraspte binnenkant. De heerlijke geur van vers gefrituurde aardappeltjes vult de keuken.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 400
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 42 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 800 g Aardappel ( in de schil )
• 30 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 1 tbsp Maïszetmeel
• 1 tsp Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1000 ml Zonnebloemolie ( om te frituren )
• 1 tsp Uienpoeder

Instructies

1. De aardappels voorkoken

   Doe de aardappels in hun geheel met schil in een pan met kokend gezouten water. Kook ze ongeveer 15 minuten voor. De punt van een mes moet erin gaan, maar de kern moet nog stevige weerstand bieden.

2. Raspen

   Laat de aardappels volledig afkoelen, schil ze en rasp ze vervolgens op de grove kant van een blokrasp. Zorg voor mooie, schone sliertjes; het mag absoluut geen puree worden.

3. De vulling binden

   Meng in een ruime kom de geraspte aardappels met de bloem, maïzena, uienpoeder, zout en peper. Het mengsel moet plakkerig aanvoelen, maar wel goed zijn vorm behouden.

4. Vormen

   Rol kleine cilinders van ongeveer 3 cm lang door ze stevig tussen je handpalmen te drukken. Maak ze goed compact, zodat ze tijdens het bakken niet uit elkaar vallen.

5. Frituren

   Verhit de zonnebloemolie tot 180°C. Bak de tater tots in kleine porties. Wanneer ze mooi egaal goudbruin zijn en de korst hol klinkt als je er met een vork op tikt, laat je ze uitlekken op keukenpapier.

Chef-tips

• Het geheim zit hem in het afkoelen: als je warme aardappels raspt, krijg je een slappe massa in plaats van mooie, krokante sliertjes.
• De maïzena zorgt voor een korstje dat zelfs na een paar minuten buiten de olie nog perfect crunchy blijft.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Piep ze voor het serveren 5 minuten op in een zeer hete oven om de crunch volledig te herstellen.