Krokante Aardappel Hash Browns

Een goudbruine, waanzinnig krokante korst die plaatsmaakt voor een zachte kern van geraspte aardappel. De heerlijke geur van sissende boter en licht gekaramelliseerde ui vult direct de keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 299
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 36 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 800 g Aardappel ( geraspt en stevig uitgeknepen )
• 1 piece Ui ( fijngesneden )
• 30 g Ongezouten boter ( om in te bakken )
• 2 tbsp Zonnebloemolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Schil de aardappelen en de ui. Rasp de aardappelen op een grove rasp en snijd de ui in flinterdunne ringen.

2. Vocht uitwringen

   Doe de geraspte aardappel in een schone theedoek. Wring deze met alle kracht uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen; de aardappelrasp moet kurkdroog zijn voor een gegarandeerd krokant resultaat.

3. Op smaak brengen

   Meng in een kom de aardappel, ui, grijs zeezout en versgemalen zwarte peper. Meng alles goed door elkaar tot de smaken gelijkmatig verdeeld zijn.

4. Bakken en goudbruin laten worden

   Verhit de olie en de boter in een koekenpan. Zodra de boter stopt met bruisen, schep je hoopjes van het mengsel in de pan en druk je deze plat met een spatel. Laat ze ongestoord bakken tot de randjes donker en krokant zijn, en draai ze dan pas om.

Chef-tips

• Spoel de aardappelen nooit af na het raspen; het resterende zetmeel is essentieel om de aardappelkoekjes mooi bij elkaar te houden.
• Het geheim zit in het uitknijpen: als de aardappelen vocht loslaten in de pan, gaan ze koken in plaats van bakken, waardoor ze zompig worden.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm ze op in een droge koekenpan of in de oven om de krokante korst te herstellen.