Goudbruine Schupfnudeln uit de pan

Bereiding

Handgerolde aardappelnoedels, goudbruin gebakken in geurige hazelnootboter. Een knapperig jasje met een fluweelzachte kern en een subtiele warme toets van nootmuskaat.

1. 1

   Kook de aardappels in de schil in ruim gezouten water tot je er met een mesje moeiteloos in en uit glijdt.

2. 2

   Pel de aardappels terwijl ze nog heet zijn en haal ze door een pureeknijper. Spreid de puree uit over je werkblad zodat al het vocht goed kan verdampen.

3. 3

   Meng de afgekoelde puree met de bloem, het ei, zout en nootmuskaat. Kneed het deeg vlot door tot het soepel aanvoelt en niet meer aan je vingers plakt.

4. 4

   Vorm kleine rolletjes ter dikte van een vinger. Rol elk stukje tussen je handpalmen zodat de uiteinden in een mooie punt toelopen.

5. 5

   Laat de Schupfnudeln voorzichtig in zacht kokend water glijden. Zodra ze komen bovendrijven, schep je ze met een schuimspaan uit de pan en laat je ze goed uitlekken.

6. 6

   Smelt de boter in een koekenpan tot deze begint te bruisen. Bak de noedels tot ze rondom prachtig goudbruin en krokant zijn.