Huisgemaakte mapo tofu (Mabo dofu)

Name: Huisgemaakte mapo tofu (Mabo dofu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 600 g Tofu; 200 g Varkensgehakt; 12 g Gefermenteerde chilipasta (Doubanjiang); 15 g Zoete bonensaus (Tianmianjiang); 2 teentje Knoflook; 15 g Verse gember; 100 g Prei; 250 ml Water; 10 ml Sojasaus; 10 g Aardappelzetmeel; 5 ml Sesamolie; 10 ml Koolzaadolie; 400 g Paksoi; 1 g Zout; 260 g Japanse rondkorrelrijst (Koshihikari)

Mapo tofu zoals Japanse gezinnen hem maken: tofu en varkensgehakt in een mild pittige doubanjiangsaus, met gewokte paksoi en rijst.

25 min

in totaal

personen

624

calorieën per portie

Per portie

37 g
Eiwitten: 63 g
Koolhydraten: 24 g
Vetten

Past dit gerecht bij jou?

Afvallen, diabetes, hoge bloeddruk of cholesterol: vertel ons wat voor jou geldt. Dan kijken we of dit gerecht bij je past.

Gratis, geen account nodig

Ingrediënten

600 g
Tofu
200 g
Varkensgehakt
12 g
Gefermenteerde chilipasta (Doubanjiang)
15 g
Zoete bonensaus (Tianmianjiang)
2 teentje
Knoflook
15 g
Verse gember
100 g
Prei
250 ml
Water
10 ml
Sojasaus
10 g
Aardappelzetmeel
5 ml
Sesamolie
10 ml
Koolzaadolie
400 g
Paksoi
1 g
Zout
260 g
Japanse rondkorrelrijst (Koshihikari)

Allergenen

sojaglutensesam

KookmodusDe stappen groot in beeld, één voor één, met timers.

Instructies

0/4

Snijd de tofu in blokjes en pocheer 2 minuten in licht gezouten water. Hak knoflook, gember en prei fijn.
Bak het gehakt goed bruin in de olie, voeg knoflook, gember, doubanjiang en zoete bonenpasta toe, dan water en sojasaus.
Voeg de tofu toe, laat 3 minuten sudderen, bind met aangelengd aardappelzetmeel en maak af met prei en sesamolie.
Wok de paksoi met een snufje zout en serveer met de mapo tofu en rijst.