Tori nabe, Japanse stoofpot met kip en tofu

Het Japanse wintergerecht dat je samen aan tafel eet: kip, tofu, Chinese kool, paddenstoelen en prei gegaard in een lichte dashibouillon, met aan het eind wat udon in de bouillon.

Instructies

1. Breng de dashi met de sojasaus en mirin zachtjes aan de kook.

2. Voeg wortelschijfjes, de stelen van de kool en schuin gesneden prei toe, daarna de dun gesneden kip; laat 8 minuten trekken.

3. Voeg tofublokjes, shiitake, enoki, koolbladeren en shungiku toe en gaar nog 5 minuten.

4. Zet de pan op tafel. Als de kommen bijna leeg zijn, verwarm je de udon in de overgebleven bouillon en strooi je er lente-ui over.

Tips van de chef

• Laat de bouillon nooit hard koken, dan blijft de kip mals.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm zachtjes tot het helemaal door en door heet is.