Traditionele Jellab

Een diepdonkere drank met een robijnrode gloed en de rijke geur van dadels en wierook. De ijskoude verfrissing van crushed ice smelt samen met de romige pijnboompitten en de natuurlijke zoetheid van rozijnen.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 274
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 7 g

Ingrediënten

• 800 ml Mineraalwater ( ijskoud )
• 2 el Rozenwater
• 40 g Pijnboompitten ( geweekt )
• 40 g Rozijn ( geweekt )
• 200 ml Jellab siroop

Instructies

1. De siroop aanlengen

   Schenk de Jellab-siroop in een grote karaf en voeg ijskoud mineraalwater toe. Roer stevig door met een lepel tot de siroop volledig is opgelost en de drank de diepe, donkere kleur van sterke thee heeft.

2. Op smaak brengen

   Voeg het rozenwater toe. De geur moet subtiel zijn: het doel is om de florale tonen naar boven te halen zonder het kenmerkende, rokerige aroma van de melasse te overstemmen.

3. De garnering voorbereiden

   Laat de pijnboompitten en rozijnen ongeveer 5 minuten weken in een kommetje koud water. Hierdoor zwellen ze lichtjes op en krijgen ze een mooie glans, wat prachtig oogt in het glas.

4. Het glas opbouwen

   Vul hoge glazen voor driekwart met crushed ice. Schenk de Jellab over het ijs en garneer met een flinke lepel pijnboompitten en rozijnen; zij horen sierlijk bovenop het ijs te drijven.

Tips van de chef

• Sla het weken van de pijnboompitten niet over; het geeft ze die perfecte, malse beet bij elke slok.
• Gebruik altijd crushed ice in plaats van gewone ijsblokjes voor die onmiddellijke verfrissing in de mond.

Bewaren

Het mengsel van siroop en water blijft in de koelkast 24 uur goed, maar voeg de garnering en het ijs pas vlak voor het serveren toe.