Gukhwajeon (Koreaanse pannenkoekjes met eetbare chrysanten)

Bereiding

Deze verfijnde, doorschijnende rijstpannenkoekjes hebben een heerlijk zachte en 'chewy' textuur. De eetbare bloem in het midden geeft een subtiele kruidige toets die prachtig contrasteert met het zoete, glanzende honinglaagje.

1. 1

   Meng in een kom het kleefrijstmeel met een snufje grijs zeezout. Giet er geleidelijk het kokende mineraalwater bij. Kneed het deeg tot het volledig glad en soepel is; het moet aanvoelen als de zachtheid van een oorlel.

2. 2

   Rol kleine balletjes van het deeg. Druk deze met je handpalm plat tot gelijkmatige schijfjes van ongeveer 5 cm doorsnede. Zorg voor strakke randen zonder barstjes voor het mooiste resultaat.

3. 3

   Verhit de zonnebloemolie in een pan en leg de pannenkoekjes erin. Zodra het deeg aan de randen glazig begint te worden, leg je voorzichtig een chrysant in het midden. Druk de bloem lichtjes aan zodat deze zich in het deeg hecht.

4. 4

   Draai de pannenkoekjes enkele seconden om zodat de bloem gefixeerd wordt zonder te verbranden. Haal ze direct uit de pan. Bestrijk ze royaal met honing voor een schitterende glans en een zoetje dat de bittere bloemtonen perfect in balans brengt.