Roti Gluay (Thaise Bananenpannenkoek)

Bereiding

Elastisch deeg dat flinterdun wordt uitgerekt en in boter goudbruin wordt gebakken voor een onweerstaanbare crunch. De zachte, warme banaan vormt een prachtig contrast met de krokante korst en de zoete topping van gecondenseerde melk.

1. 1

   Meng de bloem, het water, het losgeklopte ei, zout en suiker. Kneed het geheel krachtig tot het deeg soepel en elastisch is en niet meer aan je vingers kleeft.

2. 2

   Vorm vier gelijke bollen van het deeg. Bestrijk ze licht met olie en laat ze minstens 30 minuten rusten onder een doek, zodat de gluten zich kunnen ontspannen.

3. 3

   Vet het werkvlak goed in. Druk een bolletje plat met je handpalm en rek het voorzichtig met je handen uit tot een vliesdunne, bijna transparante laag zonder dat deze scheurt.

4. 4

   Verhit een klontje boter in een grote pan. Leg het deegvel er voorzichtig in en schik de plakjes banaan in het midden. Vouw de vier zijden naar binnen zodat er een vierkant pakketje ontstaat.

5. 5

   Bak beide kanten tot de korst diep goudbruin en super krokant is. Haal de roti uit de pan, snijd in hapklare blokjes en besprenkel royaal met de gezoete gecondenseerde melk.