Knapperige Spinazietaart met Feta en Verse Kruiden

Lagen flinterdun, goudbruin gebakken filodeeg met een zijdezachte vulling van spinazie en verse kruiden. De geur van dille en romige boter die uit de oven ontsnapt, belooft een perfecte balans tussen een verslavende crunch en een smeuïge kern.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 924
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 49 g
• Vetten: 62 g

Ingrediënten

• 1 kg Spinazie ( vers, gewassen en gedroogd )
• 12 piece Fillodeeg ( hele vellen )
• 250 g Verse kaas ( uitgelekt )
• 3 piece Ei ( geklopt )
• 1 piece Bosui ( bosje, fijngehakt )
• 1 piece Dille ( bosje, fijngehakt )
• 0.5 piece Bladpeterselie ( half bosje, fijngehakt )
• 100 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie ( voor de vorm )
• 1 pinch Muskaatnoot ( geraspt )
• 200 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. Spinazie voorbereiden

   Was de spinazie grondig. Laat de blaadjes in een droge pan slinken tot het volume volledig is afgenomen. Knijp de spinazie vervolgens krachtig uit met je handen om al het vocht te verwijderen; een te natte vulling maakt het deeg zompig.

2. Kruiden- en kaasvulling

   Snijd de bosui, dille en platte peterselie fijn. Meng in een grote kom de grofgehakte spinazie met de verse kaas, verkruimelde feta, eieren en de groene kruiden. Breng het geheel op smaak met een snufje versgeraspte nootmuskaat.

3. Filodeeg opbouwen

   Smelt de boter. Vet een bakvorm in met een beetje olijfolie. Bekleed de vorm met 6 vellen filodeeg en bestrijk elk vel royaal met de gesmolten boter. Laat het deeg over de randen van de vorm hangen.

4. Vullen en dichtvouwen

   Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem. Dek af met de resterende 6 vellen filodeeg, die je stuk voor stuk weer bebotert. Vouw de overhangende randen naar binnen om de taart te sluiten. Kerf de bovenkant voorzichtig in met een mes om het aansnijden straks makkelijker te maken.

5. Bakken

   Bak de taart op 180°C goudbruin. De taart is klaar zodra het deeg prachtig van kleur is, stevig aanvoelt en hol klinkt als je er zachtjes op tikt.

Chef-tips

• Het geheim zit in het vocht: als de spinazie niet goed drooggeknepen is, wordt de bodem van de taart slap in plaats van krokant.
• Wees niet te zuinig met de boter tussen de lagen filodeeg; dit zorgt juist voor die onweerstaanbare, schilferige textuur.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm de taart altijd op in de oven om de knapperigheid te herstellen; gebruik nooit de magnetron.