Gigantes Plaki
Ingrediënten
- 500 gWitte boon (12 uur geweekt)
- 2 stukGele ui (in dunne ringen gesneden)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 stukRonde tomaat (in blokjes gesneden)
- 200 mlTomatensap
- 100 mlExtra vierge olijfolie
- 1 elOregano
- 1 elPeterselie (versgehakt)
- 1 tlHoning
- 1 snufjeKaneelpoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 500 gReuzenbonen (12 tot 24 uur geweekt in koud water)
Bereiding
Vlezige bonen die smelten op de tong, omhuld door een dikke, glanzende tomatensaus. Olijfolie en oregano zorgen voor een krachtig mediterraan accent, terwijl een vleugje kaneel de smaken harmonieus samenbrengt.
- 1
Zet de bonen op in ruim koud water. Breng aan de kook en laat ze zachtjes sudderen. De bonen moeten vanbinnen gaar zijn, maar het velletje moet intact blijven en mag niet knappen.
- 2
Fruit de uiringen en de fijngehakte knoflook in een royale hoeveelheid olijfolie. Laat ze rustig glazig en zacht worden, zonder dat ze bruin kleuren.
- 3
Voeg de tomatenblokjes, het tomatensap, de honing, kaneel en oregano toe. Laat sudderen tot de saus mooi is ingedikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 4
Meng de uitgelekte bonen met de saus in een ovenschaal. Bak op 180°C tot er een licht korstje ontstaat en de olie subtiel naar boven komt drijven.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wees niet bang om flink wat olijfolie te gebruiken; dat is precies wat de saus zijn onweerstaanbare romigheid geeft.
- Mocht de saus in de oven te snel inkoken, voeg dan een extra scheutje water toe zodat het gerecht lekker smeuïg blijft.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft 3 dagen goed in de koelkast. Dit gerecht is de volgende dag vaak nog lekkerder als alle smaken diep in de bonen zijn getrokken.
