Gigantes Plaki

Vlezige bonen die smelten op de tong, omhuld door een dikke, glanzende tomatensaus. Olijfolie en oregano zorgen voor een krachtig mediterraan accent, terwijl een vleugje kaneel de smaken harmonieus samenbrengt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 105 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 531
• Eiwitten: 14 g
• Koolhydraten: 49 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 500 g Witte boon ( 12 uur geweekt )
• 2 piece Gele ui ( in dunne ringen gesneden )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 piece Ronde tomaat ( in blokjes gesneden )
• 200 ml Tomatensap
• 100 ml Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Oregano
• 1 tbsp Peterselie ( versgehakt )
• 1 tsp Honing
• 1 pinch Kaneelpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 500 g Reuzenbonen ( 12 tot 24 uur geweekt in koud water )

Instructies

1. Bonen voorkoken

   Zet de bonen op in ruim koud water. Breng aan de kook en laat ze zachtjes sudderen. De bonen moeten vanbinnen gaar zijn, maar het velletje moet intact blijven en mag niet knappen.

2. Aromatische basis

   Fruit de uiringen en de fijngehakte knoflook in een royale hoeveelheid olijfolie. Laat ze rustig glazig en zacht worden, zonder dat ze bruin kleuren.

3. Saus inkoken

   Voeg de tomatenblokjes, het tomatensap, de honing, kaneel en oregano toe. Laat sudderen tot de saus mooi is ingedikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

4. Garen in de oven

   Meng de uitgelekte bonen met de saus in een ovenschaal. Bak op 180°C tot er een licht korstje ontstaat en de olie subtiel naar boven komt drijven.

Chef-tips

• Wees niet bang om flink wat olijfolie te gebruiken; dat is precies wat de saus zijn onweerstaanbare romigheid geeft.
• Mocht de saus in de oven te snel inkoken, voeg dan een extra scheutje water toe zodat het gerecht lekker smeuïg blijft.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed in de koelkast. Dit gerecht is de volgende dag vaak nog lekkerder als alle smaken diep in de bonen zijn getrokken.