Griekse Tuinbonen
Ingrediënten
- 800 gGepelde tuinboon (vers of diepvries)
- 2 stukUi (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 100 mlExtra vierge olijfolie
- 500 mlTomatensap
- 1 tlWitte suiker
- 1 stukDille (bosje, fijngehakt)
- 1 stukCitroen (geperst)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 elTomatenpuree
Bereiding
Zachte tuinbonen in een volle, rijke saus van olijfolie en geurige dille. Het ingekookte tomatensap zorgt voor een fluweelzachte textuur die de groenten perfect omhult.
- 1
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Fruit ze op laag vuur zonder te kleuren tot ze glazig en zacht zijn.
- 2
Schep de gedopte tuinbonen erdoor. Roer ze krachtig om zodat ze rondom bedekt zijn met een glanzend laagje olie.
- 3
Voeg de tomatenpuree toe en meng goed. Giet het tomatensap erbij en voeg de suiker toe om het zuur te balanceren. Breng tegen de kook aan en zet het vuur laag. Leg het deksel schuin op de pan.
- 4
Haal het deksel van de pan. Laat op laag vuur inkoken tot de saus indikt en aan de lepel blijft hangen. De bonen moeten boterzacht zijn en makkelijk plat te drukken zijn.
- 5
Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte dille en het citroensap erdoor. Breng op smaak met peper en zout. De olijfolie mag lichtjes aan het oppervlak parelen; hét teken van een geslaagde binding.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wees niet te zuinig met de olijfolie; dit is precies wat het gerecht zijn romige, volle karakter geeft.
- Zijn de tuinbonen erg groot? Blancheer ze dan 2 minuten en verwijder het stugge buitenste velletje (dubbeldoppen) voor een extra verfijnd resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft 3 dagen goed in de koelkast. De volgende dag is het vaak nog lekkerder omdat de smaken dan pas echt goed zijn ingetrokken.
