Griekse Tuinbonen

Zachte tuinbonen in een volle, rijke saus van olijfolie en geurige dille. Het ingekookte tomatensap zorgt voor een fluweelzachte textuur die de groenten perfect omhult.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 500
• Eiwitten: 22 g
• Koolhydraten: 39 g
• Vetten: 26 g

Ingrediënten

• 800 g Gepelde tuinboon ( vers of diepvries )
• 2 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 100 ml Extra vierge olijfolie
• 500 ml Tomatensap
• 1 tsp Witte suiker
• 1 piece Dille ( bosje, fijngehakt )
• 1 piece Citroen ( geperst )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. Fruit de smaakmakers

   Verhit de olijfolie in een hapjespan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Fruit ze op laag vuur zonder te kleuren tot ze glazig en zacht zijn.

2. Bak de bonen aan

   Schep de gedopte tuinbonen erdoor. Roer ze krachtig om zodat ze rondom bedekt zijn met een glanzend laagje olie.

3. Afblussen en stoven

   Voeg de tomatenpuree toe en meng goed. Giet het tomatensap erbij en voeg de suiker toe om het zuur te balanceren. Breng tegen de kook aan en zet het vuur laag. Leg het deksel schuin op de pan.

4. Laat de saus inkoken

   Haal het deksel van de pan. Laat op laag vuur inkoken tot de saus indikt en aan de lepel blijft hangen. De bonen moeten boterzacht zijn en makkelijk plat te drukken zijn.

5. Afmaken en op smaak brengen

   Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte dille en het citroensap erdoor. Breng op smaak met peper en zout. De olijfolie mag lichtjes aan het oppervlak parelen; hét teken van een geslaagde binding.

Chef-tips

• Wees niet te zuinig met de olijfolie; dit is precies wat het gerecht zijn romige, volle karakter geeft.
• Zijn de tuinbonen erg groot? Blancheer ze dan 2 minuten en verwijder het stugge buitenste velletje (dubbeldoppen) voor een extra verfijnd resultaat.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed in de koelkast. De volgende dag is het vaak nog lekkerder omdat de smaken dan pas echt goed zijn ingetrokken.