Gezouten gegrilde horsmakreel met gemarineerde aubergine (Aji no shioyaki)

Name: Gezouten gegrilde horsmakreel met gemarineerde aubergine (Aji no shioyaki)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Horsmakreel; 2 g Zout; 200 g Daikon; 25 ml Sojasaus; 400 g Aubergine; 10 ml Koolzaadolie; 800 ml Water; 8 g Kombu; 12 g Bonitovlokken; 15 ml Mirin; 10 g Verse gember; 30 g Misopasta; 150 g Tofu; 20 g Bosui; 260 g Japanse rondkorrelrijst (Koshihikari)

Gegrilde horsmakreel met zout en geraspte daikon, gegrilde aubergine in dashi en misosoep met tofu: een klassiek vismenu.

30 min

in totaal

personen

494

calorieën per portie

Per portie

34 g
Eiwitten: 60 g
Koolhydraten: 12 g
Vetten

Past dit gerecht bij jou?

Afvallen, diabetes, hoge bloeddruk of cholesterol: vertel ons wat voor jou geldt. Dan kijken we of dit gerecht bij je past.

Gratis, geen account nodig

Ingrediënten

400 g
Horsmakreel
2 g
Zout
200 g
Daikon
25 ml
Sojasaus
400 g
Aubergine
10 ml
Koolzaadolie
800 ml
Water
8 g
Kombu
12 g
Bonitovlokken
15 ml
Mirin
10 g
Verse gember
30 g
Misopasta
150 g
Tofu
20 g
Bosui
260 g
Japanse rondkorrelrijst (Koshihikari)

Allergenen

vissojagluten

KookmodusDe stappen groot in beeld, één voor één, met timers.

Instructies

0/4

Maak de vis schoon, verwijder de harde schubben langs de zijkant, dep droog en bestrooi licht met zout; laat 10 minuten staan.
Trek de dashi. Halveer de aubergines in de lengte, bestrijk met olie, grill ze en leg ze in 200 ml dashi met sojasaus, mirin en geraspte gember.
Grill de vis 12–15 minuten, één keer keren, en serveer met geraspte daikon en een paar druppels soja.
Verwarm de tofu in de rest van de dashi, zet het vuur uit, roer de miso erdoor en voeg lente-ui toe. Serveer met rijst.