Gegrilde Pimientos

Paprika's waarvan het velletje door de hitte prachtig blakert en poft, waarbij een heerlijk rokerig aroma vrijkomt. Het vruchtvlees wordt boterzacht en sappig onder een glanzend laagje olijfolie.

• Voorbereiding: 5 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 141
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 400 g Chilipeper ( in z'n geheel en kurkdroog )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Fleur de sel
• 1 stuk Knoflook optioneel ( geplet, met schil en al )
• 400 g Padrón pepers ( in z'n geheel )

Instructies

1. De voorbereiding

   Was de Padrón-pepers en de chilipepers en dep ze daarna grondig droog met een schone keukendoek. Als de pepers nog vochtig zijn, gaat de olie spatten en zal het velletje niet mooi gelijkmatig poffen.

2. Heet aanbakken

   Verhit de olijfolie in een gietijzeren koekenpan of op een grillplaat tot deze bijna rookt. Gooi de Padrón-pepers, chilipepers en de geplette knoflook in de pan. Laat ze grillen tot het velletje her en der wit uitslaat en begint te blakeren.

3. De finishing touch

   Haal de pan van het vuur zodra de pepers zacht aanvoelen. Strooi er royaal fleur de sel over terwijl ze nog gloeiend heet zijn, zodat de zoutkristallen goed aan de olie blijven plakken.

Tips van de chef

• Leg de pan niet te vol; de pepers hebben direct contact met het hete metaal nodig om te kunnen schroeien in plaats van te stomen.
• Gebruik een olie met een hoog rookpunt; extra vierge olijfolie werkt uitstekend, zolang je het niet te lang laat verbranden.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Zodra ze afkoelen, verliezen ze hun stevige textuur en die prachtige, smakelijke glans.