Amerikaanse gefrituurde meerval

Bereiding

Een goudgeel korstje van maïsmeel dat knispert onder je tanden en zijdezachte, witte visfilet onthult. De geur van gerookte paprika en frisse citroen prikkelt je zintuigen zodra de vis uit de pan komt.

1. 1

   Dep de visfilets grondig droog met keukenpapier. Het oppervlak moet perfect droog zijn zodat de panade goed blijft plakken. Snijd de filets daarna in brede, gelijkmatige repen.

2. 2

   Meng in een ondiep bord het maïsmeel, de bloem, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper. Zorg dat het mengsel een egale oranje kleur heeft.

3. 3

   Haal elk stukje vis door de karnemelk en wentel ze daarna direct door het maïsmeelmengsel. Druk het mengsel stevig aan voor een dikke, rustieke korst.

4. 4

   Verhit de arachideolie in een diepe koekenpan. Zodra een snufje bloem direct begint te sissen, voeg je de vis toe. Bak de filets 3 tot 4 minuten per kant tot de korst stevig en goudbruin is.

5. 5

   Leg de vis op een rooster zodat hij rondom knapperig blijft. Besprenkel de gloeiend hete vis met verse citroen; het sap moet direct door de krokante korst worden opgenomen.