Vis-taco's
Ingrediënten
- 600 gKabeljauw (in repen gesneden)
- 8 stukZachte tortilla (verwarmd)
- 200 gWitte kool (fijngesneden)
- 1 stukRode ui (fijngesneden)
- 2 stukLimoen (in partjes)
- 150 gGriekse yoghurt natuur
- 2 elJapanse mayonaise
- 1 stukChilipeper (fijngehakt)
- 1 stukVerse koriander (geplukt)
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 2 elZonnebloemolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 8 stukMaïstortilla (verwarmen in de pan)
Bereiding
Zijdezachte, in de pan geschroeide vis in een zachte tortilla met kraakverse kool. Het frisse zuur van de limoen snijdt prachtig door de rijke, romige saus.
- 1
Snijd de kabeljauw in repen van ongeveer 2 cm. Het visvlees moet stevig aanvoelen onder het mes. Meng de stukjes in een kom met komijn, gerookt paprikapoeder en een snufje grijs zeezout.
- 2
Snijd de witte kool en rode ui in flinterdunne reepjes. Ze moeten lekker knapperig blijven, maar soepel genoeg zijn om in de tortilla te vouwen.
- 3
Meng de Griekse yoghurt met de Japanse mayonaise, fijngehakte peper en het sap van een limoen. Roer tot een gladde saus die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 4
Verhit de zonnebloemolie in een hete pan. Schroei de vis 2 minuten per kant dicht. De vis is klaar zodra hij ondoorzichtig is en gemakkelijk in laagjes uit elkaar valt.
- 5
Verwarm de maïstortilla’s kort in een droge pan. Verdeel de kool en de warme vis erover, schep er een gulle lepel saus op en maak het af met versgehakte koriander.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de vis niet te lang; hij moet vanbinnen heerlijk sappig blijven.
- Knijp de limoen pas op het allerlaatste moment uit om de frisse aroma's optimaal te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. Vis leent zich niet goed voor opwarmen zonder de textuur te verliezen.
