Vis-taco's

Zijdezachte, in de pan geschroeide vis in een zachte tortilla met kraakverse kool. Het frisse zuur van de limoen snijdt prachtig door de rijke, romige saus.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 836
• Eiwitten: 42 g
• Koolhydraten: 102 g
• Vetten: 27 g

Ingrediënten

• 600 g Kabeljauw ( in repen gesneden )
• 8 stuk Zachte tortilla ( verwarmd )
• 200 g Witte kool ( fijngesneden )
• 1 stuk Rode ui ( fijngesneden )
• 2 stuk Limoen ( in partjes )
• 150 g Griekse yoghurt natuur
• 2 el Japanse mayonaise
• 1 stuk Chilipeper ( fijngehakt )
• 1 stuk Verse koriander ( geplukt )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 2 el Zonnebloemolie
• 1 snufje Grijs zeezout
• 8 stuk Maïstortilla ( verwarmen in de pan )

Instructies

1. Bereid de vis voor

   Snijd de kabeljauw in repen van ongeveer 2 cm. Het visvlees moet stevig aanvoelen onder het mes. Meng de stukjes in een kom met komijn, gerookt paprikapoeder en een snufje grijs zeezout.

2. Snijd de garnering

   Snijd de witte kool en rode ui in flinterdunne reepjes. Ze moeten lekker knapperig blijven, maar soepel genoeg zijn om in de tortilla te vouwen.

3. Maak de saus

   Meng de Griekse yoghurt met de Japanse mayonaise, fijngehakte peper en het sap van een limoen. Roer tot een gladde saus die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

4. Bak de vis

   Verhit de zonnebloemolie in een hete pan. Schroei de vis 2 minuten per kant dicht. De vis is klaar zodra hij ondoorzichtig is en gemakkelijk in laagjes uit elkaar valt.

5. Samenstellen

   Verwarm de maïstortilla’s kort in een droge pan. Verdeel de kool en de warme vis erover, schep er een gulle lepel saus op en maak het af met versgehakte koriander.

Tips van de chef

• Bak de vis niet te lang; hij moet vanbinnen heerlijk sappig blijven.
• Knijp de limoen pas op het allerlaatste moment uit om de frisse aroma's optimaal te behouden.

Bewaren

Direct serveren. Vis leent zich niet goed voor opwarmen zonder de textuur te verliezen.