Gegrilde kip
Ingrediënten
- 1 stukScharrelkip (in zijn geheel, ongeveer 1,2 kg)
- 4 stukKnoflook (gepelde teentjes)
- 100 mlExtra vierge olijfolie
- 50 mlDroge witte wijn
- 1 elGerookt paprikapoeder
- 2 stukChilipeper (fijngehakt)
- 1 elGrijs zeezout
- 1 tlGemalen zwarte peper
- 2 stukLaurierblad
- 1 stukLimoensap
- 2 stukPiri-piri peper (fijngehakt)
Bereiding
Een krakend, goudbruin vel dat botermals en sappig vlees beschermt. Zodra de grill opengaat, word je verleid door de onweerstaanbare geur van gerookte chili en geroosterde knoflook.
- 1
Knip de kip met een gevogelteschaar langs de ruggengraat open. Draai hem om en druk met je handpalm stevig op het borstbeen om de kip volledig plat te drukken. Dit 'vlinderen' zorgt ervoor dat de kip overal gelijkmatig gaart.
- 2
Stamp de knoflook met het zeezout in een vijzel tot een gladde pasta. Meng het gerookte paprikapoeder, de gehakte chilipeper, piri-piri, peper, verkruimelde laurierblaadjes, witte wijn en olijfolie erdoor. Roer tot een mooie emulsie.
- 3
Wrijf de kip krachtig in met de marinade en besteed extra aandacht aan de holtes onder de huid en bij de gewrichten. Laat de kip minstens 2 uur in de koelkast rusten, zodat de smaken diep in de vezels van het vlees kunnen trekken.
- 4
Leg de kip op de hete grill, begin met de huidkant naar boven. Draai de kip regelmatig om. Het vel moet dieprood kleuren en heerlijk krokant worden. De kip is perfect als de sappen die uit de dij komen helder van kleur zijn.
- 5
Besprenkel de kip direct zodra hij van het vuur komt gul met limoensap. Het zuurtje snijdt prachtig door het vet en haalt de pittige nuances van de marinade helemaal op.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gooi de overgebleven marinade niet weg; gebruik deze om de kip tijdens het grillen continu te bestrijken (bedruipen) voor extra smaak.
- Heb je geen buitenbarbecue? Gebruik dan een gloeiend hete gietijzeren pan in de oven. De rooksmaak is minder intens, maar het resultaat is nog steeds verrukkelijk.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De kip blijft in een luchtdichte bak tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in een pan om het velletje weer lekker krokant te krijgen.
