Mexicaanse kip pili-pili
Ingrediënten
- 800 gKippendij (in stukken (drumsticks of kippendijen))
- 3 stukChilipeper (zonder zaadjes en fijngehakt)
- 3 stukKnoflook (teentjes, zonder kiem en fijngehakt)
- 2 stukLimoen (geperst)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 stukHabanero pepers (zonder zaadjes en fijngehakt)
Bereiding
Knisperend kippenvel doordrenkt met de vurige hitte van chili en het friszure van limoen. Het vlees blijft boterzacht en valt zo van het bot, diep op smaak gebracht door een snelle, krachtige marinade.
- 1
Hak de knoflook, chilipepers en de habanero fijn. Stamp ze in een vijzel met het grove zeezout tot een rustieke pasta. Giet de olijfolie erbij en meng alles goed door elkaar.
- 2
Kerf de huid van de kip lichtjes in. Masseer de chili-pasta goed in het vlees. Leg de stukken kip met de huid naar beneden in een gloeiend hete pan. Laat ze goudbruin bakken zonder ze te verplaatsen, totdat de huid superkrokant is en vanzelf loslaat van de bodem.
- 3
Draai de kip om. Zet het vuur lager en doe een deksel op de pan om de kip volledig te laten garen. Blus aan het einde af met het limoensap om de smakelijke aanbaksels los te maken en de kip te omhullen met deze krachtige jus.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de kip met rust zodra hij de pan raakt; dat is hét geheim voor een velletje dat niet plakt en optimaal krokant blijft.
- Wil je het minder pittig? Zorg dan dat je alle witte zaadlijsten uit de pepers verwijdert.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de kip op in een pan om de krokante bite van de huid te behouden.
