Dadelrollen met walnoot en sesam

Een rijke, glanzende dadelpasta vol knapperige stukjes walnoot. Zodra je de stevige rollen aansnijdt, komt de verleidelijke geur van kaneel en rozenwater je tegemoet.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 474
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 57 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 333.3 g Dadel ( ontpit )
• 33.3 g Ongezouten boter ( zacht )
• 66.7 g Walnotenpitten ( grof gehakt )
• 33.3 g Sesamzaad ( geroosterd )
• 0.7 tsp Kaneelpoeder
• 0.7 tbsp Rozenwater
• 0.7 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. De dadels voorbereiden

   Ontpit de dadels. Zijn ze wat aan de droge kant? Stoom ze dan 5 minuutjes tot ze zacht zijn. Ze moeten makkelijk fijn te drukken zijn tussen je vingers.

2. Het kneden van de massa

   Meng in een kom de dadels met de boter, kaneel, het rozenwater en het oranjebloesemwater. Kneed tot een soepel mengsel dat makkelijk loskomt van de wanden van de kom.

3. Roosteren en crunch toevoegen

   Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan. Hak de walnoten grof en spatel ze door de dadelpasta voor een heerlijke beet.

4. De rollen vormen

   Vorm cilinders van circa 4 cm dik. Rol ze stevig door de sesamzaadjes zodat ze rondom bedekt zijn en wikkel ze strak in vershoudfolie.

5. Laten opstijven

   Laat de rollen minstens 2 uur rusten in de koelkast. De boter stijft dan op, waardoor je mooie, strakke plakjes kunt snijden zonder de massa plat te drukken.

Chef-tips

• Rooster de sesamzaadjes tot ze zachtjes beginnen te springen in de pan; zo komen de natuurlijke oliën en aroma's pas echt goed vrij.
• Gebruik een scherp mes dat je even in heet water doopt voor perfecte, gladde plakjes zonder dat de pasta blijft plakken.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijven de rollen 2 weken goed in de koelkast. In de vriezer zijn ze zelfs enkele maanden houdbaar.