Crostini met gerookte zalm en dillecrème

Een goudbruin in boter geroosterd boerenbroodje, belegd met een zijdezachte dillecrème en fijne linten gerookte zalm. Het contrast tussen het knapperige, warme brood en de zachte vis met het frisse accent van citroen is simpelweg onweerstaanbaar.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 488
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 240 g Boerenbrood ( in plakken gesneden )
• 30 g Ongezouten boter ( om in te bakken )
• 150 g Verse kaas ( natuur )
• 0.5 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 2 el Dille ( fijngehakt )
• 1 el Verse bieslook ( fijngehakt )
• 200 g Coho-zalm ( in dunne plakjes )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 snufje Fleur de sel
• 200 g Gerookte zalm ( in fijne linten )

Instructies

1. Het brood roosteren

   Snijd het boerenbrood in plakken van ongeveer 1 cm dik. Verhit een klontje boter in de pan en bak de sneetjes tot ze aan beide kanten goudbruin en heerlijk krokant zijn. Het brood moet ‘zingen’ als je er met een mes overheen schraapt.

2. De kruidencrème bereiden

   Hak de dille en bieslook fijn. Roer in een kommetje de roomkaas los met het citroensap en meng de verse kruiden en een snuf peper erdoorheen. De crème moet soepel zijn en mooi aan de lepel blijven hangen.

3. De crostini opmaken

   Besmeer het nog warme brood royaal met de kruidencrème. Drapeer de gerookte zalm er in luchtige linten bovenop. Werk af met een snufje fleur de sel en een takje verse dille voor een elegante presentatie.

Tips van de chef

• Rooster het brood niet te ver van tevoren; het moet nog lauwwarm zijn voor het lekkerste contrast in temperatuur.
• Is de crème iets te stevig? Roer er dan een theelepeltje vloeibare room doorheen om het geheel wat soepeler te maken.

Bewaren

Direct na het bereiden serveren. De kruidencrème kan tot 24 uur van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard.