Romige courgettegratin

Zachte plakjes courgette omhuld door een zijdezacht roommengsel. De korst van gruyère wordt goudbruin en heerlijk krokant gebakken.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 40 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 435
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 1000 g Courgette ( in plakjes gesneden )
• 30 g Ongezouten boter ( om in te bakken )
• 2 stuk Knoflook ( fijngesneden )
• 3 stuk Ei ( heel )
• 250 ml Room
• 100 ml Volle melk
• 100 g Gruyère kaas ( geraspt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 snufje Muskaatnoot
• 1 snufje Tijm

Instructies

1. De courgette voorbereiden

   Was de courgettes en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm. Hak de knoflook fijn (verwijder eventueel de kiem voor een mildere smaak).

2. De groenten smoren

   Verhit een klontje boter in de pan en fruit de courgette met de knoflook aan. Laat ze hun vocht loslaten en glazig worden, maar let op dat ze niet bruin kleuren.

3. Het roommengsel maken

   Klop in een mengkom de eieren met de room en de melk los. Breng royaal op smaak met peper, zout en een flinke snuf nootmuskaat. Het aroma van de specerijen mag goed aanwezig zijn.

4. Samenstellen en bakken

   Verdeel de uitgelekte courgette over een ovenschaal. Giet het roommengsel eroverheen en bestrooi met de geraspte gruyère en wat tijm. Bak het geheel op 180°C in de oven. De gratin is klaar als de bovenkant goudbruin is en de saus mooi gebonden is.

Tips van de chef

• Sla het aanfruiten in de pan niet over: als je de courgettes rauw in de schaal legt, laten ze te veel vocht los en verandert je gratin in een waterig geheel.
• Wrijf de ovenschaal in met een gehalveerd teentje knoflook voordat je hem invet met boter voor een subtiel extra aroma.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm de gratin weer op in de oven op 150°C om het kaaskorstje lekker krokant te houden.