Chorizo taco's

Het dieprode vet van de chorizo sist en komt vrij in de pan, terwijl de rauwe ui en verse koriander voor een fris en levendig contrast zorgen. De tortilla hoort zacht en warm te zijn, met slechts een lichte kleur van het vuur.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 1026
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 73 g
• Vetten: 66 g

Ingrediënten

• 400 g Chorizo ( ontveld en in blokjes )
• 8 piece Zachte tortilla ( in z'n geheel )
• 1 piece Rode ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Verse koriander ( grof gehakt )
• 2 piece Limoen ( in partjes )
• 2 piece Avocado ( in blokjes )
• 150 ml Rode salsa ( op kamertemperatuur )

Instructies

1. De frisse garnering voorbereiden

   Snipper de rode ui heel fijn en hak de verse koriander grof. Snijd de limoenen in partjes. Het doel is om kraakverse, rauwe elementen te hebben die het rijke vet van het vlees perfect doorsnijden.

2. De chorizo bakken

   Verwijder het vel van de chorizo en snijd de worst in kleine blokjes. Bak ze in een gloeiend hete pan zonder olie of boter. Laat de blokjes bruinen tot de randjes krokant zijn en de karakteristieke rode olie de bodem van de pan bedekt.

3. De tortilla's verwarmen

   Verwarm de tortilla's een paar seconden per kant in een droge koekenpan of direct boven de vlam van het fornuis. Ze moeten soepel blijven en niet bros worden. Wikkel ze direct in een schone doek om ze warm en zacht te houden.

4. De taco's opmaken

   Schep een gulle lepel warme chorizo in het midden van elke tortilla. Garneer met de ui, koriander en wat blokjes avocado, en besprenkel royaal met de salsa roja. Maak het geheel af met een kneepje vers limoensap voor een frisse oppepper.

Chef-tips

• Giet het bakvet van de chorizo nooit weg; daar zit juist de meeste smaak in.
• Zijn je tortilla's een beetje uitgedroogd? Maak je handen licht vochtig en wrijf de tortilla's hiermee in voordat je ze verwarmt.

Bewaren

Gebakken chorizo is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Serveer de taco's direct na het samenstellen om te voorkomen dat de tortilla's zompig worden.