Chorizo a la Brasa

De velletjes van de chorizo knappen bij elke beet en laten een heerlijk rokerig, kruidig vet vrijkomen. Een echte grill-klassieker waarbij het vlees sappig blijft en een perfect geroosterd randje krijgt door de vlammen.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 12 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 359
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 1 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 4 piece Chorizo ( vers, in z'n geheel )
• 50 ml Droge witte wijn optioneel ( om te bestrijken )
• 1 tbsp Extra vierge olijfolie ( om het rooster in te vetten )

Instructies

1. Voorbereiding van de worstjes

   Prik met een vork gaatjes in de chorizo om te voorkomen dat ze openbarsten. Hierdoor kan het overtollige vet wegvloeien en de gloeiende kolen extra aroma geven.

2. Dichtschroeien op de grill

   Leg de worstjes op een gloeiend hete grill. Het vel moet snel verkleuren en lekker knapperig worden. Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige garing.

3. Aroma toevoegen met wijn

   Bestrijk de worstjes lichtjes met een droge witte wijn. De stoom geeft het vlees extra smaak zonder dat de vlammen doven.

4. Rusten en serveren

   Laat de chorizo twee minuten rusten buiten het vuur. Snijd ze in dikke plakken: de sappen moeten prachtig over het vlees glanzen.

Chef-tips

• Snijd de chorizo nooit in plakjes voordat je ze gaat grillen, anders drogen ze onmiddellijk uit.
• De kolen moeten witheet zijn: je wilt intense hitte, maar geen directe vlammen die het velletje laten verbranden.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze op in een hete pan om die heerlijke crunch weer terug te krijgen.