Charrerías

Plakjes chorizo die hun karakteristieke vlammende vet loslaten, afgeblust met droge cider voor een frisse finish. Goudbruine knoflook en gerookt paprikapoeder hullen het knapperige brood in een intense, robuuste smaaksensatie.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 585
• Eiwitten: 26 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 44 g

Ingrediënten

• 400 g Chorizo ( in schuine plakjes van 1 cm )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 150 ml Droge cider
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Frans traditioneel brood ( in sneden )
• 10 g Bladpeterselie ( fijngehakt )

Instructies

1. De basis voorbereiden

   Snijd de chorizo schuin in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Pel de knoflooktenen en hak ze fijn. Snijd het brood in stevige sneden.

2. De chorizo aanbraden

   Verhit olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de chorizo op hoog vuur tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat. Het vrijgekomen vet geeft de olie een dieprode kleur.

3. Bakken en afblussen

   Voeg de knoflook en het gerookte paprikapoeder toe. Zodra de heerlijke geur van knoflook vrijkomt, blus je het geheel af met de droge cider. Schraap de aanbaksels los van de bodem en laat de vloeistof tot de helft inkoken tot een stroperige saus.

4. Afwerken en serveren

   Rooster de sneden brood goudbruin. Beleg het brood met de plakjes chorizo, besprenkel royaal met het ingekookte bakvocht en maak het af met fijngehakte platte peterselie.

Chef-tips

• Voeg geen extra zout toe; de chorizo en de ingekookte cider zorgen van zichzelf al voor een krachtige smaak.
• Gebruik brood met een grove structuur (zoals een rustiek landbrood), zodat de saus goed wordt opgenomen zonder dat het brood slap wordt.

Bewaren

De chorizo in saus blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm het voorzichtig op in een pan met een extra scheutje cider om de saus weer mooi vloeibaar te maken.