Kaas Naan

Een zijdezacht platbrood van tarwe, perfect geschroeid met de karakteristieke bruine spikkels en een kern van heerlijk gesmolten kaas. Het deeg hoort soepel en elastisch te zijn, terwijl een laagje ghee zorgt voor die onweerstaanbare glans.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 533
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 300 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 125 g Indiase yoghurt ( op kamertemperatuur )
• 50 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 15 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 1 tsp Witte suiker
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Zonnebloemolie
• 8 piece Smeerkaaspuntjes ( smeerkaaspuntjes )
• 20 g Ghee ( gesmolten )
• 1 tsp Nigellazaad ( heel )

Instructies

1. De gist activeren

   Los de verse gist en de suiker op in lauwwarm mineraalwater. Laat dit ongeveer 10 minuten rusten tot er zich een mooie schuimlaag op het oppervlak vormt.

2. Het deeg kneden

   Meng de bloem, het zeezout, de Indiase yoghurt en de zonnebloemolie in een kom. Voeg het gistmengsel toe en kneed het geheel tot een soepel, glad deeg dat niet meer aan je vingers plakt. Het resultaat moet zacht en elastisch zijn.

3. De eerste rijs

   Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Het deeg moet er luchtig en gerezen uitzien.

4. Vormen en vullen

   Verdeel het deeg in gelijke bollen en rol ze dun uit. Leg twee puntjes smeerkaas in het midden en vouw de randen naar binnen om de kaas volledig te omsluiten. Bestrooi met nigellazaad en rol nogmaals voorzichtig uit zodat de zaadjes vastzitten zonder het deeg te scheuren.

5. Bakken op hoog vuur

   Verhit een droge koekenpan tot deze gloeiend heet is. Leg de naan in de pan. Zodra er bellen ontstaan en de onderkant bruine spikkels vertoont, draai je hem om. Bak de andere kant nog zo’n 2 minuten.

6. De finishing touch

   Bestrijk de naan direct uit de pan royaal met gesmolten ghee. Dit houdt het brood heerlijk zacht en geeft die kenmerkende, smakelijke glans.

Chef-tips

• Zorg dat de pan gloeiend heet is, bijna rokend, zodat het deeg direct dichtschroeit en luchtig wordt.
• Wees voorzichtig bij het uitrollen van de gevulde naan; als je te hard drukt, kan de kaas eruit lopen tijdens het bakken.
• Als het deeg tegenstribbelt tijdens het uitrollen, laat het dan 5 minuten rusten zodat de gluten kunnen ontspannen.

Bewaren

Serveer direct voor de ultieme ervaring van vloeibare kaas. Je kunt de naan eventueel kort opwarmen in een droge pan of de broodrooster.