Chocoladepudding

Een fluweelzachte crème die gul aan je lepel blijft hangen. De intense smaak van cacao wordt perfect in balans gebracht door de romigheid van volle melk en een subtiel vleugje vanille.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 324
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 39 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 500 ml Volle melk
• 100 g Witte suiker
• 30 g Ongezoete cacaopoeder
• 25 g Maïszetmeel
• 2 piece Ei ( alleen de eidooiers )
• 30 g Ongezouten boter
• 1 tsp Vanille-extract
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Droge ingrediënten mengen

   Meng de suiker, cacao, maïzena en een snufje zout in een steelpan met een dikke bodem. Klop dit even goed door met een garde om eventuele klontjes in de cacao te verwijderen.

2. Melk toevoegen

   Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je constant blijft kloppen voor een gladde basis. Voeg vervolgens de eidooiers toe en roer het geheel goed door.

3. Verwarmen en binden

   Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Blijf constant roeren met een spatel over de bodem. Zodra het begint te koken, zal de pudding dikker worden en prachtig gaan glanzen. De crème is goed als deze de achterkant van je lepel bedekt.

4. De finishing touch

   Haal de pan van het vuur. Roer de boter en het vanille-extract erdoorheen. Blijf mengen tot de boter volledig is gesmolten en de pudding zijdezacht is.

5. Laten rusten

   Giet de pudding in schaaltjes of ramequins. Dek deze direct af met vershoudfolie op het oppervlak van de pudding; dit voorkomt dat er een velletje ontstaat. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.

Chef-tips

• Gebruik volle melk voor een maximaal romig resultaat; met magere melk wordt de textuur helaas te dun.
• Blijf tijdens het koken onafgebroken roeren om te voorkomen dat het zetmeel aan de bodem van de pan aankoekt.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Houd de pudding altijd afgedekt om te voorkomen dat deze ongewenste geurtjes uit de koelkast opneemt.