Spotted Dick
Ingrediënten
- 250 gTarwebloem (gezeefd)
- 125 gReuzel (koud, in blokjes)
- 75 gWitte suiker
- 150 gRozijn
- 150 mlVolle melk
- 1 stukCitroen (alleen de rasp)
- 1 tlBakpoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 125 gRundervet (Suet) (fijn geraspt)
Bereiding
Een stevige doch boterzachte gestoomde pudding, rijkelijk gevuld met sappige rozijnen. De textuur is compact maar smelt op de tong, waarbij een fris vleugje citroen prachtig doorsnijdt door de rijke smaken.
- 1
Meng in een grote mengkom de bloem, het bakpoeder, de suiker en een snufje zout. Wrijf de reuzel en het rundvet met je vingertoppen door het mengsel tot het de textuur van grof broodkruim heeft. Zorg dat er geen grote klontjes vet meer zichtbaar zijn.
- 2
Voeg de rozijnen en de citroenrasp toe. Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je mengt met een spatel. Het deeg moet een zachte, samenhangende massa vormen die loskomt van de wanden van de kom zonder aan je vingers te plakken.
- 3
Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkblad tot een rol van ongeveer 20 cm lang. Wikkel deze losjes in ingevet bakpapier en vervolgens in een schone doek. Bind de uiteinden vast met keukentouw, als een worst, om de vorm tijdens het stomen te behouden.
- 4
Leg de rol in een stoommandje boven een pan met zacht kokend water. Sluit de deksel goed af. Laat de pudding 1 uur en 30 minuten stomen. De pudding is klaar wanneer deze door de wikkel heen stevig aanvoelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wikkel de rol niet te strak in; het deeg heeft ruimte nodig om uit te zetten zonder de doek te laten knappen.
- Controleer halverwege de kooktijd het waterpeil in de pan om te voorkomen dat de bodem droogkookt en verbrandt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De pudding blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem uitsluitend weer op door te stomen om de kenmerkende zachtheid te herstellen.
