Vegetarische chili
Ingrediënten
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukRode paprika (in kleine blokjes)
- 1 stukGroene paprika (in kleine blokjes)
- 1 stukWortel (in blokjes)
- 1 stukBleekselderij (in plakjes)
- 500 gRode boon (gekookt en uitgelekt)
- 150 gSuikermais (uitgelekt)
- 400 mlTomatensap
- 2 elTomatenkaviaar
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 elKomijnpoeder
- 1 elGerookt paprikapoeder
- 1 tlChilipoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 200 mlGroentebouillon (bereid)
Bereiding
Een glanzende, dikke saus die de malse bonen rijkelijk omhult. Aroma's van komijn en gerookt paprikapoeder versmelten met de zoetheid van maïs voor een hartig, hartverwarmend gerecht.
- 1
Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Fruit alles op middelhoog vuur tot de uien glazig zijn en de paprika zacht is geworden.
- 2
Voeg de komijn, het gerookt paprikapoeder en het chilipoeder toe. Roer een minuutje door om de specerijen te roosteren: de geuren moeten goed vrijkomen zonder dat ze verbranden.
- 3
Roer de tomatenpuree, het tomatensap en de groentebouillon erdoor. Voeg de wortels en bleekselderij toe. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur vervolgens laag.
- 4
Voeg de kidneybonen en de maïs toe. Laat de chili zonder deksel op laag vuur zachtjes inkoken tot de saus aan je lepel blijft hangen. De groenten moeten beetgaar zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Chili is altijd lekkerder de volgende dag, wanneer de smaken goed zijn ingetrokken.
- Is de saus te dun? Prak dan een paar bonen tegen de zijkant van de pan om de saus op een natuurlijke manier te binden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak 4 dagen houdbaar in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
