Chili dogs

Een sappige worst met een stevige 'knak', overgoten met een dikke, donkere en pittige vleessaus. Gesmolten cheddar zorgt voor een zijdezachte binding op een heerlijk luchtig broodje.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 872
• Eiwitten: 55 g
• Koolhydraten: 36 g
• Vetten: 54 g

Ingrediënten

• 500 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 4 piece Frankfurter worst ( in zijn geheel )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( geperst )
• 100 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 250 ml Tomatensap
• 2 tbsp Tomatenkaviaar
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 tsp Chilipoeder
• 1 tbsp Zonnebloemolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 200 g Broa de milho ( opengesneden )
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. Het vlees aanbraden

   Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak het gehakt op hoog vuur goudbruin. Laat het vlees goed aanzetten en licht aan de bodem plakken; juist die aanbaksels zorgen voor diepgaande braadsappen en extra smaak.

2. Aromatische basis en specerijen

   Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit deze aan tot ze glazig zijn. Strooi de komijn, het gerookte paprikapoeder en het chilipoeder erbij. De heerlijke geur van de geroosterde specerijen moet direct de keuken vullen.

3. De chili laten sudderen

   Roer de tomatenpuree, de tomatenpulp en het tomatensap erdoor. Laat de saus op laag vuur zachtjes inkoken tot deze dik en glanzend is. De saus is perfect als hij stevig aan je lepel blijft hangen en niet meer vloeibaar is.

4. De worsten garen

   Wel de knakworsten ongeveer 5 minuten in tegen het kookpunt aanliggend water. Zorg dat ze door en door warm zijn, maar nog steeds die kenmerkende stevige beet hebben.

5. Samenstellen en afwerken

   Snijd de hotdogbroodjes open en leg de worst erin. Schep er een gulle lepel hete chili over en bestrooi direct met de geraspte cheddar. De kaas moet onmiddellijk beginnen te smelten door de warmte van de saus.

Chef-tips

• Is de saus nog iets te dun? Draai het vuur aan het einde van de kooktijd even hoog om het overtollige vocht snel te laten verdampen.
• Rooster de binnenkant van de broodjes kort met een beetje boter in de pan; dit geeft een lekkere crunch en voorkomt dat het broodje zompig wordt door de chili.

Bewaren

De chilisaus blijft in een afgesloten bakje tot 3 dagen goed in de koelkast. De broodjes en worsten kun je het beste pas vlak voor het serveren bereiden.