Chinese Gevulde Paprika's

Paprika's met een prachtig geblakerd, goudbruin velletje, gevuld met een sappige vulling van varkensgehakt en garnalen. Een donker, glanzend glazuur omhult elk stukje en verspreidt het krachtige aroma van soja en gefermenteerde zwarte bonen.

• Voorbereiding: 25 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 305
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 14 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 8 stuk Chilipeper ( langwerpig, ontpit en gehalveerd )
• 200 g Varkensgehakt ( vers )
• 100 g Garnaal ( gepeld en fijngehakt )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 el Maïszetmeel
• 2 el Sojasaus
• 1 el Rijstewijn
• 1 el Zwarte bonensaus
• 1 tl Witte suiker
• 2 el Pindaolie
• 1 tl Sesamolie
• 1 tl Gemalen gember
• 1 el Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. Vulling bereiden

   Hak de garnalen zeer fijn. Meng in een mengkom het varkensgehakt met de garnalen, gemberpoeder, geraspte verse gember, een eetlepel sojasaus en de rijstwijn. Meng alles goed met de hand tot de vulling plakkerig en homogeen wordt.

2. Paprika's voorbereiden

   Was de paprika's, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaden en zaadlijsten. Bestuif de binnenkant lichtjes met maïzena: dit helpt de vulling om goed aan de paprika te hechten tijdens het bakken.

3. Vullen

   Vul elke paprikhelft royaal met het vleesmengsel. Druk de vulling stevig aan met de achterkant van een lepel, zodat het oppervlak mooi glad is en gelijkloopt met de randen van de paprika.

4. Aanbakken in de pan

   Verhit de pindaolie in een ruime koekenpan. Leg de paprika's eerst met de kant van de vulling naar beneden. Laat ze bakken zonder ze aan te raken tot er een mooie bruine korst ontstaat. Draai ze daarna voorzichtig om zodat ook het velletje van de paprika's kan blakeren.

5. Glaceren

   Voeg de fijngehakte knoflook en de zwartebonensaus toe. Blus af met een beetje water vermengd met de rest van de sojasaus, de suiker en een snufje zetmeel. Laat de saus op hoog vuur inkoken tot deze indikt, gaat glanzen en aan de lepel blijft hangen. Maak het geheel af met een drupje sesamolie.

Tips van de chef

• Sla het bestuiven van de binnenkant met maïzena niet over, anders kan de vulling tijdens het bakken loslaten.
• De vulling is perfect gaar wanneer deze stevig aanvoelt en er helder sap uitkomt bij lichte druk.

Bewaren

Maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm ze kort op in de pan met een klein scheutje water om de saus weer mooi vloeibaar te maken.