Frito Pie

Een dikke, dampende runderchili geserveerd over knapperige maïschips. Gesmolten cheddar omhult het vlees, terwijl de pit van de chili je smaakpapillen heerlijk wakker schudt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 871
• Eiwitten: 62 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 42 g

Ingrediënten

• 500 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 1 piece Gele ui ( fijngesneden )
• 2 piece Knoflook ( geperst )
• 400 g Rode boon ( uitgelekt )
• 400 g Ronde tomaat ( in blokjes gesneden )
• 150 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 1 tbsp Chilipoeder ( naar smaak )
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 2 tbsp Zonnebloemolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 200 g Maïschips (Fritos-stijl)

Instructies

1. Bak het vlees goudbruin

   Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en voeg het rundergehakt toe. Laat het vlees goed sissen tot er een diepbruine korst ontstaat; het mag niet gaan koken in eigen vocht. Druk de klontjes los met een houten spatel.

2. Fruit de uien

   Voeg de gele ui en knoflook toe en zet het vuur iets lager. De uien moeten glazig worden en het bakvet van het vlees opnemen zonder te verbranden.

3. Laat de chili sudderen

   Giet de tomaten erbij en voeg de chilipoeder, komijn en paprikapoeder toe. Doe ook de uitgelekte kidneybonen in de pan. Laat op laag vuur zachtjes inkoken tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen en mooi dik en glad is.

4. Samenstellen en gratineren

   Verdeel de maïschips over de bodem van een schaal en giet de gloeiend hete chili eroverheen. Bestrooi royaal met geraspte cheddar, zodat de kaas direct smelt en lekker draderig wordt.

Chef-tips

• Voeg de chips pas op het allerlaatste moment toe, zodat ze onder de warme chili perfect knapperig blijven.
• Het geheim zit hem in het inkoken: de chili mag geen soep zijn, maar moet een dikke saus worden die echt aan de chips blijft kleven.

Bewaren

De chili blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm de chili op in een pan voordat je verse chips toevoegt.