Chili Cheese Frieten

Goudbruine, krokante frietjes overgoten met een langzaam gegaarde runderchili en een gulle laag romige kaassaus. Het aroma van komijn en chili versmelt heerlijk met de rijke smaak van gesmolten cheddar.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1034
• Eiwitten: 53 g
• Koolhydraten: 72 g
• Vetten: 56 g

Ingrediënten

• 800 g Aardappel ( in staafjes gesneden )
• 400 g Rundergehakt (15% vet)
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 400 g Ronde tomaat ( in blokjes )
• 200 g Rode boon ( uitgelekt )
• 150 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 300 ml Volle melk
• 30 g Ongezouten boter
• 30 g Tarwebloem
• 1 tbsp Komijnpoeder
• 1 tbsp Mild paprikapoeder
• 750 ml Zonnebloemolie ( om in te frituren )
• 1 tbsp Tomatenpuree
• 30 g Jalapeño peper ( in ringetjes )

Instructies

1. De chili bereiden

   Fruit de gesnipperde ui en knoflook in een pan met olijfolie. Voeg het rundergehakt toe en bak dit op hoog vuur rul en bruin. Breng op smaak met de specerijen, voeg de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Laat het geheel op laag vuur zachtjes sudderen tot een dikke, rijke saus die het vlees mooi omhult. Roer op het laatst de kidneybonen erdoor.

2. De frietjes bakken

   Snijd de aardappelen in gelijkmatige staafjes. Bak ze eerst voor in zonnebloemolie op 150°C om ze te garen, en verhoog daarna de temperatuur naar 180°C om ze goudbruin af te bakken. Zorg voor een superkrokante buitenkant en een zijdezachte binnenkant.

3. De kaassaus maken

   Maak een roux van boter en bloem. Giet er geleidelijk de melk bij terwijl je blijft kloppen met een garde tot de saus indikt. Haal de pan van het vuur en meng de geraspte cheddar erdoorheen tot een gladde, romige en licht stroperige saus.

4. Het serveren

   Schik de knapperige frietjes op een grote schaal. Schep er een gulle portie chili over en giet de warme cheddarsaus eroverheen. Werk het geheel af met ringetjes jalapeño voor een frisse, pittige kick.

Chef-tips

• Zout de frietjes pas op het allerlaatste moment om ze optimaal krokant te houden.
• De chili is de volgende dag vaak nóg lekkerder; bereid hem gerust een dag van tevoren zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Bewaren

De chili blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. De frietjes dienen direct geconsumeerd te worden voor het beste resultaat.