Aloo Gobi
Ingrediënten
- 600 gBloemkool (in kleine roosjes)
- 400 gAardappel (in blokjes van 2 cm)
- 1 stukUi (fijngesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes)
- 1 tlKomijnzaad
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlGaram masala
- 1 stukChilipeper (zonder zaadjes, fijngehakt)
- 3 elPindaolie
- 0,5 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Zachte bloemkoolroosjes en aardappelblokjes omhuld door een prachtig goudgele, kruidige saus. Geroosterde komijn en verse koriander geven dit gerecht een diep en krachtig aromatisch karakter.
- 1
Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de komijnzaadjes toe; ze moeten direct sissen en hun warme, aardse aroma vrijgeven.
- 2
Voeg de gesneden ui toe en bak deze tot ze glazig en zacht is. Roer de geperste knoflook en de fijngehakte chilipeper erdoorheen.
- 3
Voeg de aardappels en bloemkool toe. Bestrooi met kurkuma en zout. Schep alles goed om zodat elk stukje prachtig goudgeel kleurt en glanst.
- 4
Voeg de tomatenblokjes toe. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur garen. De groenten zijn klaar zodra de punt van een mes er als boter doorheen glijdt.
- 5
Strooi de garam masala en verse koriander over het gerecht. Schep voorzichtig om zodat de groenten heel blijven en niet veranderen in een puree.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Voeg geen water toe: het vocht uit de tomaten en bloemkool is voldoende om te stomen, waardoor de texturen perfect behouden blijven.
- De bloemkool moet een lichte beet houden en mag zeker niet te gaar worden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken er de volgende dag zelfs nog lekkerder in.
