Aloo Gobi

Zachte bloemkoolroosjes en aardappelblokjes omhuld door een prachtig goudgele, kruidige saus. Geroosterde komijn en verse koriander geven dit gerecht een diep en krachtig aromatisch karakter.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 269
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 29 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 600 g Bloemkool ( in kleine roosjes )
• 400 g Aardappel ( in blokjes van 2 cm )
• 1 stuk Ui ( fijngesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 tl Komijnzaad
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Garam masala
• 1 stuk Chilipeper ( zonder zaadjes, fijngehakt )
• 3 el Pindaolie
• 0.5 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout

Instructies

1. Specerijen roosteren

   Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de komijnzaadjes toe; ze moeten direct sissen en hun warme, aardse aroma vrijgeven.

2. Aromatische basis

   Voeg de gesneden ui toe en bak deze tot ze glazig en zacht is. Roer de geperste knoflook en de fijngehakte chilipeper erdoorheen.

3. Kleur en textuur

   Voeg de aardappels en bloemkool toe. Bestrooi met kurkuma en zout. Schep alles goed om zodat elk stukje prachtig goudgeel kleurt en glanst.

4. Zachtjes stomen

   Voeg de tomatenblokjes toe. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur garen. De groenten zijn klaar zodra de punt van een mes er als boter doorheen glijdt.

5. De finishing touch

   Strooi de garam masala en verse koriander over het gerecht. Schep voorzichtig om zodat de groenten heel blijven en niet veranderen in een puree.

Tips van de chef

• Voeg geen water toe: het vocht uit de tomaten en bloemkool is voldoende om te stomen, waardoor de texturen perfect behouden blijven.
• De bloemkool moet een lichte beet houden en mag zeker niet te gaar worden.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken er de volgende dag zelfs nog lekkerder in.