Canapés met gerookte zalm en mascarpone

Een lauwwarme blini als basis voor een zijdezachte mascarponecrème met een frisse toets van citroen. De gerookte zalm smelt op de tong en krijgt een extra dimensie door het kruidige aroma van versgehakte dille.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 536
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 44 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 16 stuk Blini's ( in z'n geheel )
• 150 g Mascarpone ( vers )
• 1 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 1 stuk Dille ( fijngehakt )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper ( om op smaak te brengen )
• 150 g Gerookte zalm ( in reepjes gesneden )

Instructies

1. De crème bereiden

   Klop de mascarpone in een kommetje los met een vork. Roer krachtig tot de structuur mooi glad en zalvig is, zodat het stijve van de kaas volledig verdwijnt.

2. Op smaak brengen

   Pers de citroen uit. Meng het sap samen met de fijngehakte dille door de crème. Roer stevig door: de crème moet dik genoeg zijn om aan de bolle kant van een lepel te blijven hangen. Voeg een snufje versgemalen zwarte peper toe.

3. Blini's verwarmen

   Verwarm de blini's in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat ze tot in de kern warm worden zonder dat ze verder bruinen; de structuur moet heerlijk zacht blijven.

4. Garneren

   Schep een klein toefje crème op elke blini. Leg er een reepje gerookte zalm bovenop zodat de vetjes subtiel glanzen. Garneer het geheel met een klein takje dille voor een verfijnde presentatie.

Tips van de chef

• Verhit de blini's niet te lang, anders worden ze droog en broos.
• Haal de zalm 10 minuten voor het garneren uit de koelkast; zo komen de smaken en de zachte textuur optimaal tot hun recht.

Bewaren

Serveer en eet direct na het garneren. Door het vocht in de crème worden de blini's namelijk snel zacht.