Hartige wentelteefjes met cheddar en krokante bacon

Een zijdezachte, smeuïge kern met een in boter goudbruin gebakken korst die heerlijk knispert. Gesmolten cheddar geeft diepgang en karakter, perfect in balans met de rokerige crunch van uitgebakken spek.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 685
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 67 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 4 piece Boerenbrood ( plakken van 2 cm dik )
• 3 piece Ei
• 200 ml Volle melk
• 50 ml Room
• 80 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 8 piece Baconfilet
• 30 g Gezouten boter
• 1 tsp Mosterd
• 1 pinch Muskaatnoot
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tbsp Verse bieslook ( fijngesneden )

Instructies

1. Het roommengsel

   Klop in een ruime mengkom de eieren los met de melk en de room. Voeg de mosterd, nootmuskaat en peper toe. Roer tot een perfect glad geheel zonder klontjes mosterd.

2. Weekproces

   Dompel de sneden brood volledig onder in het mengsel. Ze moeten in gewicht verdubbelen en tot in de kern verzadigd raken, maar mogen niet uit elkaar vallen.

3. Spek uitbakken

   Bak de bacon krokant in een droge koekenpan. Zodra het spek goudbruin is en het vet glazig ziet, laat je het uitlekken op een vel keukenpapier.

4. Goudbruin bakken

   Smelt de gezouten boter in de pan tot deze bruist en lichtbruin (beurre noisette) kleurt. Leg het brood in de pan en bak tot er aan beide kanten een egale, goudbruine korst ontstaat.

5. Afwerking met kaas

   Strooi de cheddar over het warme brood. Dek de pan 30 seconden af zodat de kaas smelt en zich om het brood vlijt. Garneer met de krokante bacon en fijngesneden bieslook.

Chef-tips

• Gebruik brood van twee dagen oud; dit neemt het mengsel beter op zonder zijn structuur te verliezen.
• Druk het brood niet aan in de pan; laat de hitte de kans krijgen om het brood luchtig op te laten bollen.

Bewaren

Direct serveren. Opwarmen maakt de korst zacht en doet afbreuk aan het contrast in textuur.