Hartige wentelteefjes met cheddar en krokante bacon
Ingrediënten
- 4 stukBoerenbrood (plakken van 2 cm dik)
- 3 stukEi
- 200 mlVolle melk
- 50 mlRoom
- 80 gCheddar kaas (geraspt)
- 8 stukBaconfilet
- 30 gGezouten boter
- 1 tlMosterd
- 1 snufjeMuskaatnoot
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 elVerse bieslook (fijngesneden)
Bereiding
Een zijdezachte, smeuïge kern met een in boter goudbruin gebakken korst die heerlijk knispert. Gesmolten cheddar geeft diepgang en karakter, perfect in balans met de rokerige crunch van uitgebakken spek.
- 1
Klop in een ruime mengkom de eieren los met de melk en de room. Voeg de mosterd, nootmuskaat en peper toe. Roer tot een perfect glad geheel zonder klontjes mosterd.
- 2
Dompel de sneden brood volledig onder in het mengsel. Ze moeten in gewicht verdubbelen en tot in de kern verzadigd raken, maar mogen niet uit elkaar vallen.
- 3
Bak de bacon krokant in een droge koekenpan. Zodra het spek goudbruin is en het vet glazig ziet, laat je het uitlekken op een vel keukenpapier.
- 4
Smelt de gezouten boter in de pan tot deze bruist en lichtbruin (beurre noisette) kleurt. Leg het brood in de pan en bak tot er aan beide kanten een egale, goudbruine korst ontstaat.
- 5
Strooi de cheddar over het warme brood. Dek de pan 30 seconden af zodat de kaas smelt en zich om het brood vlijt. Garneer met de krokante bacon en fijngesneden bieslook.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik brood van twee dagen oud; dit neemt het mengsel beter op zonder zijn structuur te verliezen.
- Druk het brood niet aan in de pan; laat de hitte de kans krijgen om het brood luchtig op te laten bollen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. Opwarmen maakt de korst zacht en doet afbreuk aan het contrast in textuur.
