Klassieke Croque-monsieur
Ingrediënten
- 8 stukWit brood (in sneden)
- 4 stukHam (plakjes)
- 150 gComté kaas (geraspt)
- 40 gOngezouten boter
- 40 gTarwebloem
- 400 mlVolle melk
- 1 snufjeMuskaatnoot (geraspt)
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 8 stukDik witbrood (dikke sneden)
Bereiding
Goudbruin geroosterd brood met een hartige vulling van ham en zijdezachte bechamelsaus. De kaaslaag bovenop vormt een goudgeel korstje dat heerlijk knispert bij elke hap.
- 1
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem in één keer toe en roer goed door met een garde zonder het mengsel te laten bruinen. De roux mag lichtjes schuimen.
- 2
Giet de melk geleidelijk bij de roux terwijl je krachtig blijft kloppen op middelhoog vuur. De saus is klaar wanneer deze aan de achterkant van een lepel blijft hangen en prachtig glanst.
- 3
Haal de pan van het vuur. Voeg zout, peper en een snuf nootmuskaat toe. Roer er een handje geraspte Comté doorheen om de saus extra binding en een volle smaak te geven.
- 4
Besmeer de dikke sneden brood royaal met de bechamel. Leg de ham erop, gevolgd door een laagje kaas. Sluit de sandwiches en verdeel de rest van de bechamel en kaas over de bovenkant.
- 5
Plaats de croques onder de ovengrill. Houd ze goed in de gaten: het korstje moet goudbruin zijn en de kaas mag aan de randjes heerlijk gaan borrelen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de roux niet kleuren; hij moet wit blijven voor een mooie, blanke bechamelsaus.
- Besmeer de buitenkant van het brood met een beetje boter voor een gelijkmatige garing en de perfecte crunch.
- Zorg dat de bechamel dik genoeg is, zodat het brood niet zompig wordt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren om de krokante textuur te behouden. Dit gerecht laat zich niet goed invriezen.
